Стручковую фасоль промыть, удалить хвостики и разрезать на половинки. Отварить ее в слегка подсоленной кипящей воде до готовности (10—15 минут после закипания). Помидоры помыть, обдать кипятком и снять кожицу, нарезать небольшими кусочками. У перца удалить сердцевину, нарезать тонкими длинными полосками.
В глубокую миску разбить яйца, добавить молоко, чуть взбить, добавить мелко рубленую зелень, щепотку соли. Добавить в яичную смесь помидоры и фасоль.
На разогретую сковороду вылить масло, слегка обжарить перец. На сковороду к перцу вылить взбитые яйца с фасолью и помидорами, накрыть крышкой. Готовить 7—10 минут на медленном огне.
Домашний сыр
Состав: 3 л молока, 1 кг творога, 100 г сливочного масла, 100 мл сметаны, 2 яйца, 1 ч. л. соли.
В кастрюлю с нагретым почти до кипения молоком добавить творог. Массу, помешивая, нагревать на медленном огне до тех пор, пока молоко не свернется. Затем содержимое кастрюли вылить в полотняный мешочек, дать сыворотке стечь.
Полученную массу вновь выложить в кастрюлю, подогревая на медленном огне и перемешивая, соединить со сметаной, яйцами, сливочным маслом, пока не получится однородная масса.
Потом остудить, можно в теплом виде переложить в формочку, чтобы масса приняла определенную форму. Сыр не требует выдержки, его можно есть сразу после остывания.
Манная каша с морковью
Состав: 0,5 стакана манной крупы, 500 мл молока, 1 морковь, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла, соль.
В натертую морковь положить сахар, сливочное масло и тушить на слабом огне 1 час. Затем влить молоко, довести до кипения, всыпать манную крупу, размешать и поставить в духовку на 30 минут.
Рис с морковью и изюмом
Состав: 1 морковка, 1 стакан молока, 50 г риса, 40 г изюма, 1 ст. л. сливочного масла.
Морковь мелко нашинковать, потушить с молоком. Сварить рис до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Положить в кастрюлю рис, добавить тушеную морковь, изюм, сливочное масло. Все перемешать и тушить в духовке.
Суфле морковное
Состав: 1 морковка, 1 стакан молока, 40 г манной крупы, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла.
Нарезанную морковь потушить на слабом огне, добавив немного молока и сахара, тушить до мягкости. Пропустить через мясорубку, добавить оставшееся молоко и сахар, манную крупу, желтки, взбитые белки и все хорошо взбить. Выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями формочку и готовить на водяной бане.
Морковно-яблочное суфле паровое
Состав: 4 моркови средней величины, 4 ст. л. молока, яблоко, 2 ч. л. манной крупы, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. масла, 2 желтка, 1 белок, соль.