Компот
Состав: курага – 50 г, чернослив – 100 г, изюм – 50 г, сахарный песок – 0,5 стакана.
Чернослив, изюм, курагу промыть 2–3 раза в теплой воде. В кастрюлю всыпать сахарный песок, залить его 3 стаканами горячей воды, положить чернослив и варить 15 минут при медленном кипении. После этого положить курагу, изюм и варить еще 5 минут. Если чернослив слишком сухой, рекомендуется предварительно замочить его в теплой воде.
Умеренные воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта
Питание должно быть физиологически полноценным, содержать достаточное количество жиров, углеводов, белков и включать в себя поваренную соль (до 10 г в сутки). Ограничения в рационе способствуют уменьшению воспаления слизистой, нормализуют функционирование органов желудочно-кишечного тракта, печени и поджелудочной железы. Ограничения касаются лишь пищи, которая вызывает рефлекторное химическое или механическое раздражение рецепторов и слизистой оболочки желудка и кишечника, а также стимулирует процессы брожения и гниения.
Рекомендуемая кулинарная обработка продуктов подразумевает протирание и отваривание (в том числе на пару). Больным рекомендуется дробный режим питания (не реже 5 раз в сутки).
К запрещенным продуктам относятся:
– белокочанная капуста, редис, репа, свекла, щавель, шпинат, все виды грибов, лук и чеснок,
– острые и соленые продукты,
– жирные и копченые продукты.
Рекомендуется:
– подсушенный пшеничный хлеб, галеты, сухие бисквиты; изредка разрешается есть ватрушки с творогом и булочки,
– супы следует готовить только на слабом бульоне с добавлением разваренной крупы, мелких макарон, мясных фрикаделек и нарезанных овощей,
– крупяные каши и гарниры, отварные макаронные изделия, тушеные и отварные овощи. Каши можно варить на нежирном молоке или воде с добавлением сливок,
– овощи лучше всего протирать сквозь сито или измельчать с помощью блендера. При отсутствии противопоказаний к обеду можно готовить салат из свежих помидоров,
– на завтрак и ужин можно готовить яйца всмятку и паровые омлеты,
– из сладких блюд предпочтительны кисели, муссы, компоты и суфле из ягод и фруктов,
– печеные яблоки, груши, белый зефир, пастила и варенье,
– свежие фруктовые и ягодные соки, предварительно разбавлять их таким же количеством воды.
– для улучшения процесса пищеварения следует употреблять кисломолочные продукты – пресную сметану, творог и мягкие сорта сыров.
– вместо пряностей в первые и вторые блюда можно добавлять лавровый лист, свежую зелень и лимонный сок.
– слабый чай с молоком, кофе с молоком и отвар плодов шиповника коричного.