Такие полезные жиры
Значение жиров для нашего организма
Жир – это, прежде всего, энергия, без которой ничто и никто не может существовать в этом мире. Не будем здесь рассуждать о животных жирах и, даже зная, что диетологи и любители диет для похудения не рекомендуют их употреблять, все же с уверенностью отметим, что эти самые животные жиры требуются организму человека. В конце концов, человек существо не травоядное. Впрочем, нужны ему и жиры, содержащиеся в растениях и называемые растительными. Производятся они растениями из углеводов и хранят энергию солнца. Жиры откладываются в семенах (орехах). Это питание для семечка. Когда они, проклюнувшись, начнут выделять энергию, появится новая жизнь. Не надо также забывать, что жиры не только источник энергии, но и элемент, входящий в клеточные мембраны. В отличие от животных жиров, которые содержат насыщенные жирные кислоты, масло, полученное из орехов, в основном содержит ненасыщенные жирные кислоты.
К ненасыщенным жирным кислотам относятся Омега-3 и Омега-6. У них много удивительных свойств. Во-первых, они плавятся уже при комнатной температуре. Во-вторых, расщепляются и усваиваются организмом легче. В-третьих, активно участвуют в процессе усвоения животных жиров. В-четвертых, организм не синтезирует эти кислоты, поэтому они называются незаменимыми.
...
Война животных и растительных жиров привела, казалось бы, к неоспоримой победе последних. Но не тут-то было. Ученые не сидят на месте, а все думают, думают и приходят к парадоксальному выводу: увлекшись растительными жирами, человечество перешло в их потреблении все мыслимые и немыслимые пределы. И теперь уже эти растительные жиры начали упрекать в возникновении и развитии атеросклероза, гемолиза (разрушении эритроцитов крови). Более того, внутри самих растительных жиров происходит нарушение равновесия в их потреблении. Статистика говорит, что соотношение потребления Омега-6 и Омега-3 составляет 20:1, а нужны совсем другие цифры – 9:1.
Когда мы начинаем ближе знакомиться с некоторыми ореховыми маслами, мы приходим к выводу, что именно они могут создать гармонию в мире жиров и избавить людей от многих недугов. В частности, соотношение незаменимых жирных кислот Омега-6 и Омега-3 во многих ореховых маслах, в основном, бывает оптимальным, а значит и исключает риск целого ряда сердечно-сосудистых заболеваний. А если добавить сюда витамины, минералы, да еще антиоксидантный, капилляроукрепляющий, антитоксический, мембраностабилизирующий, антисклеротический эффекты, то, вероятно, не останется сомневающихся в пользе и необходимости употребления масел из орехов.