Время приготовления – 30 мин.
Рис и зеленый горошек протереть через сито, тщательно перемешать, переложить в горшочек, залить бульоном.
Яйца, сахар и молоко перемешать, влить в горшочек. Суп заправить солью и перцем, добавить сливочное масло, закрыть горшочек крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку на 25 мин.
продукты
4 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. манной крупы, 3/4 л воды, 5 картофелин, черный перец, зелень петрушки, соль.
Время приготовления – 25 мин.
Поджарить на растительном масле манную крупу. Добавить 3/4 л воды и немного соли. Довести до кипения и опустить в суп картофель, нарезав его мелкими кубиками.
Готовый суп снять с огня, заправить черным перцем и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
продукты
Для теста: 1 стакан муки, 1 яйцо, 1/4 стакана воды.
Для фарша: 160 г свинины, 80 г шпика, соль, перец по вкусу.
Время приготовления – 30 мин.
Замесить тесто, тонко раскатать его и разрезать на квадратики 4x4 см.
Из мяса и шпика приготовить фарш и разложить его на середину каждого квадратика. Квадратики свернуть треугольником, хорошо прижимая края.
Отварить ушки в кипятке, а затем разложить в тарелки с горячими щами.
122. Фрикадельки из картофеля с манной крупой
продукты
120 г очищенного вареного картофеля, 20 г муки, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 20 г манной крупы.
Время приготовления – 30 мин.
Жир взбить с яйцом, солью, добавить протертый картофель, муку и манную крупу.
Фрикадельки опускать в кипящий суп или, поджарив их предварительно на жире, положить в готовый суп.
123. Суп-жюльен из овощей
продукты
30 г моркови, 30 г репы, 30 г лука-порея (белая часть), 30 г репчатого лука, 10 г сливочного масла, 15 г щавеля, 30 г стручковой фасоли, 5 г зелени, 200 мл бульона, 10 г сметаны, соль, перец.
Время приготовления – 30 мин.
Овощи нашинковать соломкой и слегка пассеровать на сливочном масле.
Затем влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить и варить на слабом огне до готовности.
Перед подачей заправить сметаной.
продукты
50 г рисовой каши, 30 г сливочного масла, 1 яйцо, соль, мускатный орех, 80 г молотых сухарей.
Время приготовления – 30 мин.
Рисовую кашу пропустить через мясорубку, отдельно взбить яйцо с солью. Смешать все вместе.
Прибавив молотые сухари, довести массу до нужной густоты.
Эти фрикадельки хороши к белым, мясным или овощным супам.
продукты
1 яйцо, 30 г цветной капусты, 20 г моркови, 10 г корня петрушки, 10 г сельдерея, 20 г зеленой стручковой фасоли, 20 г зеленого горошка, перец, соль.