По форме ягоды могут быть:
– сплюснутые, с шириной больше длины;
– округлые, если длина по отношению к ширине равна единице или несколько больше;
– овальные, с длиной, значительно превышающей ширину;
– продолговатые, вытянутые в длину.
Встречаются и другие формы виноградин.
Окраска ягод может быть белой с оттенком зеленого, белого и желтого цветов, светло– и темно-розовой, красной, серой, дымчато-серой, грязно-розовой. Окраска ягод бывает также черной, когда ко времени полного созревания они приобретают почти черный, темно-фиолетовый или темно-синий цвет.
Кожица ягод покрыта тонким слоем восковидного вещества – пруина. Наличие воскового налета хорошо предохраняет ягоду от атмосферных осадков. Кожица часто определяет качество ягод: она может быть тонкой, нежной, легко разрывающейся или грубой, плотной.
Мякоть ягод бывает сочной, тающей, мясистой, хрустящей или слизистой. Вкус мякоти или приятный, гармоничный, или неприятный. Аромат может быть мускатный, земляничный, встречаются и другие. Лучшие вкусовые качества присущи сортам европейского винограда, в отличие от сортов американских видов.
Сок различают по окраске – окрашенный или неокрашенный. Также распознают прочность прикрепления ягод и сопротивляемость их при сплющивании.