50 мл яблочного уксуса
10 г соли
1. Помидоры вымыть, бланшировать 1–2 минуты или обдать кипятком, после чего опустить в холодную воду, снять кожицу, мелко нарезать и протереть сквозь сито.
2. В полученную массу добавить очищенный от семян и нарубленный сладкий и горький перец, натертые на мелкой терке яблоки, нашинкованную зелень петрушки и укропа, влить растительное масло и яблочный уксус, всыпать соль.
3. Все перемешать и держать на слабом огне до загустения, после чего растереть с помощью блендера до образования однородной пасты и довести до кипения.
4. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закатать и дать остыть при комнатной температуре, после чего убрать на хранение в темное и прохладное место.
Аджика с помидорами, яблоками и красным вином
2 кг помидоров
1 кг яблок кислых сортов
1 кг красного горького перца
20 зубчиков чеснока
200 мл сухого красного вина
100 г сахара
10 г соли
1. Яблоки вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками, выложить в эмалированную посуду, залить вином, засыпать сахаром и держать на слабом огне до размягчения.
2. Полученную кашицу соединить с измельченными помидорами, нашинкованным горьким перцем, растолченным чесноком и солью.
3. Все тщательно растереть с помощью блендера до образования однородной массы и довести до кипения.
4. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.
Аджика с помидорами, яблоками и зеленью эстрагона
2 кг помидоров
1 кг красного горького перца
500 г сладкого перца
500 г моркови
500 г яблок кислых сортов
30 зубчиков чеснока
100 г зелени кинзы
50 г зелени эстрагона
100 мл растительного масла
20 г соли
1. Помидоры вымыть, бланшировать 2–3 минуты, опустить в холодную воду, снять кожицу и протереть сквозь сито. Сладкий и горький перец очистить от семян и нашинковать.
2. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть вместе с морковью на мелкой терке.
3. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить нарубленную зелень кинзы и эстрагона, всыпать соль и влить растительное масло. Все тщательно перемешать и прогревать на слабом огне в течение 1–1,5 часа (до загустения), после чего растереть с помощью блендера до образования однородной массы.
4. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть и убрать на хранение в темное и прохладное место.
Аджика с помидорами, чесноком и хреном