1. Сладкий и горький перец вымыть, очистить от семян и пропустить через мясорубку или растереть с помощью блендера вместе с чесноком и зеленью кинзы и укропа.
2. В полученную массу всыпать соль, хмели-сунели и тщательно перемешать. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение в холодильник.
Аджика со сладким и душистым перцем
1 кг красного сладкого перца
500 г красного горького перца
20 зубчиков чеснока
100 г зелени кинзы
100 г зелени укропа
100 г зелени петрушки
100 г хмели-сунели
20 горошин черного перца
20 горошин душистого перца
20 г соли
1. Горький и сладкий перец вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, очистить от семян, мелко нарубить и соединить с нашинкованной зеленью укропа, петрушки и кинзы.
2. Добавить растолченный чеснок, хмели-сунели, соль и горошины душистого и черного перца. Все перемешать и растереть до образования однородной пастообразной массы. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закрыть крышкой и убрать на хранение в холодильник.
Аджика с солеными огурцами и томатной пастой
1 кг соленых огурцов 10 зубчиков чеснока
2 стручка красного горького перца
30 г томатной пасты
20 мл растительного масла
20 г хмели-сунели
2 г черного молотого перца
2 г красного молотого перца
1. Огурцы натереть на крупной терке, соединить с очищенным от семян горьким перцем, добавить томатную пасту и растолченный чеснок.
2. Полученную массу переложить в чашу блендера и растереть до образования однородной пасты. Затем всыпать хмели-сунели, красный и черный перец, влить растительное масло и тщательно перемешать. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение в холодильник.
Аджика из свеклы с помидорами и яблоками
1 кг свеклы
1 кг яблок кислых сортов
1 кг помидоров
500 г красного сладкого перца
500 г красного горького перца
20 зубчиков чеснока
150 мл растительного масла
100 г сахара
50 г зелени укропа
50 г зелени кинзы
20 г сушеной зелени пажитника
20 г соли
2 г красного молотого перца
1. Свеклу хорошо вымыть, очистить и некрупно нарезать. Помидоры бланшировать 1–2 минуты, опустить в холодную воду, снять кожицу и нарубить. Сладкий и горький перец вымыть, очистить от семян и нашинковать.
2. Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку вместе с чесноком и зеленью укропа и кинзы.
3. В полученную кашицу добавить натертые на мелкой терке яблоки, всыпать соль, красный перец, сахар и измельченную в порошок зелень пажитника, влить растительное масло. Тщательно все перемешать и держать на слабом огне до загустения. Готовую аджику горячей разложить по простерилизованным банкам, закатать и дать остыть при комнатной температуре, после чего убрать на хранение в темное и прохладное место.