, употребляя в достаточном количестве капусту, томаты, сладкий зеленый перец, персики, абрикосы и урюк, яблоки, листовой салат, проростки пшеницы и гречихи.
Витамин B>4, или холин, может синтезироваться непосредственно в нашем организме, но его поступление с пищей все же необходимо. Это соединение принимает деятельное участие в обмене жиров, помогает избавиться от холестерина и способствует очищению печени. Но главное его значение — образование передатчика нервного возбуждения, ацетил холина.
Первые признаки нехватки витамина B>4:
• забывчивость, рассеянность;
• повышенное содержание холестерина;
• бессонница;
• сердечная аритмия;
• головные боли;
• шум в ушах;
• неспособность сконцентрироваться.
Считается, что люди должны получать этот витамин в основном с животной пищей, но и растения содержат его в достаточном для нас количестве. Основные «живые» источники холина — капуста, свекла, соя и пророщенный овес.
Витамин B>5, или пантотеновая кислота, жизненно необходим для полноценной работы нашей нервной системы и жирового обмена. Он помогает нам справляться со стрессами, повышенными физическими и психическими нагрузками, участвует в иммунной защите.
При его недостатке первыми признаками будут:
• вялость;
• угнетенное состояние;
• сонливость и апатия;
• дряблость, сухость, старение кожи;
• покалывание и онемение пальцев ног;
• выпадение волос, преждевременная седина;
• ослабление зрения и памяти;
• раздражительность;
• запоры.
Для восполнения запасов витамина B>5 в рационе сыроеда в дополнение к овощам и фруктам нужно ввести семена подсолнуха, грецкие орехи и зеленый лук.
Витамин B>6, пиридоксин, содержится только в растениях. Он поддерживает кроветворение и иммунитет, помогает усвоению глюкозы и обмену жиров, необходим для белкового обмена. Особенно он важен для женского организма, участвуя в поддержании равновесия женских гормонов.
Признаки его отсутствия — что очень маловероятно у сыроеда — неспецифичны:
• повышенная раздражительность или заторможенность;
• утомляемость;
• трещины в уголках рта;
• сухая кожа.
Перечислять продукты, в которых есть этот витамин, для нас тоже смысла нет — если вы едите достаточно свежих овощей и фруктов, дефицит пиридоксина вам не грозит.
Витамин B>9, или фолиевая кислота, участвует в поднятии нашего настроения, способствуя выработке серотонина, успокаивающего мозг и нервную систему, и норадреналина, заряжающего оптимизмом и помогающего бороться со стрессом. Это соединение незаменимо при производстве красных кровяных телец, формировании эритроцитов и лейкоцитов, обмене и синтезе аминокислот, стимуляции кроветворной функции костного мозга.