Огурец очистите от кожи, нарежьте тонкими ломтиками, так же нарежьте редис. Проростки семян гороха, подсолнечника и фасоли хорошо промойте, удалите семечки подсолнечника. Затем проростки семян измельчите. Соедините огурец, редис и проростки семян. Сделайте заправку из йогурта, очищенного и измельченного чеснока и перца. Добавьте в салат получившуюся заправку и все перемешайте.
Салат с проростками и сельдереем
2 корня сельдерея; 2 томата; 1 ст. ложка проростков кунжута; 2 зубчика чеснока; 1 ст. ложка оливкового масла.
Тонко нарежьте сельдерей, добавьте мелко нарезанные томаты, проростки кунжута и чеснок. Заправьте оливковым маслом. Перемешайте.
Салат с проростками и тыквой
100 г тыквы; 2 кислых яблока; 3 ст. ложки проростков подсолнечника; 2 ст. ложки натертого хрена; зелень петрушки; 100 г зеленого лука; 2 ст. ложки сока клюквы; 2 ст. ложки растительного масла.
Тыкву и яблоки натрите на крупной терке, смешайте с измельченным зеленым луком, проростками и петрушкой. Заправьте тертым хреном, добавьте клюквенный сок, растительное масло и тщательно все перемешайте.
1 стакан соевых проростков; 1 ст. ложка мелко нарубленного сельдерея; листовой салат; 1/2 стакана протертого творога.
Все ингредиенты перемешайте, выложите в салатницу на листья салата, украсьте листиками сельдерея.
Очищенный апельсин; 1/2 грейпфрута; 1/2 стакана апельсинового сока; 1/2 стакана проростков пшеницы.
Перемешайте нарезанные апельсин и грейпфрут. Смешайте апельсиновый сок и пропущенные через мясорубку проростки пшеницы. Полейте салат получившейся массой.
100 г проростков; 50 г любых сушеных фруктов: инжира, изюма, фиников, яблок, груш и т. п.
Намочите сушеные фрукты, измельчите и смешайте с проростками.
Проростки со свекольными листьями и огурцами
4–5 ст. ложек проростков пшеницы; 100 г листьев свеклы; 100 г огурцов; 2–3 стебля зеленого чеснока; зелень укропа; 200 г йогурта; 1 ст. ложка меда.
Вымытые свекольные листья нарежьте узкими полосками, а огурцы мелкими кубиками. Добавьте рубленые чеснок и укроп. Залейте взбитым йогуртом, смешанным с медом и проростками. Хорошо перемешайте и сразу подавайте на стол.
Проростки с фруктами или ягодами
100 г проростков; 100–150 г нарезанных фруктов или ягод (яблок, груш, слив, черешни, клубники, малины, смородины, брусники и т. п.); 1 ст. ложка меда или растительного масла.
Проростки смешайте с фруктами или ягодами. Можно добавить мед или растительное масло.
Проростки со свеклой и чесноком
5–7 ст. ложек проростков; 1 свекла; 1 зубчик чеснока; растительное масло; зелень.