Ингредиенты
300 г филе скумбрии (соленой), 50 г шпика (копченого), 2 луковицы, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка горчицы, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок укропа и петрушки.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения). Филе скумбрии пропустить через мясорубку вместе с луком и шпиком, добавить укроп, петрушку, уксус, горчицу, растительное масло и перемешать.
Полученную смесь выложить в салатник, украсить веточками зелени и подать к столу.
Закуска из скумбрии и плавленого сыра
Ингредиенты
450 г филе скумбрии (соленой), 250 г плавленого сыра, 3–4 яйца (сваренных вкрутую), 100 г сливочного масла, 1 пучок укропа и петрушки.
Способ приготовления
Яйца очистить. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Филе скумбрии, яйца и плавленый сыр дважды пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло и зелень, тщательно перемешать.
Полученную смесь выложить в салатник и поставить в прохладное место на 1 час, затем подать к столу.
Закуска из скумбрии под кисло-сладким соусом
Ингредиенты
500 г филе скумбрии (соленой), 2 яблока, 1 луковица, 150 г натурального йогурта (несладкого), 2 чайные ложки лимонного сока, 2 чайные ложки горчицы, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.
Способ приготовления
Филе скумбрии нарезать наискосок ломтиками.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке и сбрызнуть лимонным соком.
Для приготовления соуса яблоки смешать с йогуртом, добавить горчицу, перец, соль и сахар, тщательно перемешать.
Ломтики скумбрии выложить на тарелку, сверху положить кольца лука, полить все соусом. Дать закуске настояться в прохладном месте 15–20 минут и подать к столу.
Закуска из скумбрии и огурцов
Ингредиенты
400 г филе скумбрии (соленой), 3–4 огурца, 2 картофелины, 1 морковка, 3 яйца (сваренных вкрутую), 2 помидора, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зеленого салата, 3 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки красного винного уксуса, 2 чайные ложки тертого хрена.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и мелко нарезать. Яйца очистить и нарубить.
Огурцы вымыть и нарезать кубиками. листья салата вымыть, выложить на блюдо. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Помидоры вымыть и нарезать дольками.
Для приготовления заправки смешать растительное масло, уксус и тертый хрен.
Филе скумбрии нарезать кусочками, смешать с огурцами, морковью и картофелем, выложить на листья салата. Закуску полить заправкой, посыпать рублеными яйцами и зеленым луком, оформить дольками помидоров и подать к столу.