Способ приготовления: Мясо промыть, нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить, смазать горчицей, посыпать 1 столовой ложкой муки, выложить в казан, обжарить в жире с обеих сторон и переложить в другую посуду.
Для приготовления соуса в казан с оставшимся от жаренья жиром положить муку, влить сливки, довести до кипения, добавить стебли бамбука, лимонный сок, соль, варить 3 минуты, положить мясо, тушить 20 минут.
Баранина с овощами по-турецки
Ингредиенты: 300 г баранины, 2 картофелины, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1 луковица, 100 г краснокочанной капусты, 1 столовая ложка топленого масла, 3 столовые ложки сметаны, 1 пучок петрушки, 2 лавровых листа, 4–6 горошин черного перца, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления: Баранину промыть, нарезать соломкой. Картофель, корень петрушки и морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Капусту и зелень петрушки вымыть, нарубить.
Мясо, картофель, корень петрушки, морковь, лук и капусту выложить в казан, посолить, поперчить, добавить топленое масло, жарить в течение 5 минут, положить сметану, влить немного воды, добавить перец горошком, лавровый лист и тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Баранина с фисташками и апельсинами
Ингредиенты: 300 г баранины, 50 г фисташек (очищенных), 2 апельсина, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка майонеза, перец, соль.
Способ приготовления: Мясо промыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Фисташки измельчить. Апельсины очистить, разделить на дольки.
Мясо и лук выложить в казан с разогретым растительным маслом, жарить 5 минут, влить немного воды, добавить соль, перец, тушить 20 минут. Положить фисташки, апельсины, майонез, тушить до готовности.
Говяжья печень с айвой и тыквой
Ингредиенты: 300 г говяжьей печени, 2 айвы, 100 г тыквы, 2 луковицы, 1 морковка, 30 г топленого сала, ½ пучка петрушки, перец, соль.
Способ приготовления: Айву вымыть, удалить сердцевину, разрезать на четвертинки. Тыкву вымыть, очистить, нарезать очень тонкими ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками.
Печень промыть, нарезать ломтиками, посолить, поперчить и выложить в казан с разогретым салом, добавить лук, айву, тыкву, морковь, обжарить. Влить немного воды, положить зелень петрушки, тушить до готовности.
Говяжья печень в майонезе
Ингредиенты: 500 г говяжьей печени, 100 г свиного сала, 1 пучок укропа, 150 г майонеза, перец, соль.