Квас лечит! 100 рецептов против 100 болезней (Останина) - страница 18

На первую страницу

Целебные свойства травяных квасов очень разнообразны. Рассмотрим некоторые из них:

• квасы из шалфея, адониса, серого желтушника, наперстянки, ландыша или купены полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, кроме того, они очищают сосуды, их нужно пить людям, профессионально занимающимся спортом или тяжелым физическим трудом;

• квасы из мяты, душицы, чабреца обладают обезболивающими, успокаивающими свойствами, показаны при бессоннице, нервном переутомлении, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, полезны при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей;

• квасы из безвременника, тополя, тысячелистника обладают ранозаживляющим, противосудорожным действием, показаны при невралгиях;

• квасы из мелиссы, бузины, калины и клевера помогут избавиться от головной боли, бессонницы, их пьют при нервной слабости, общем упадке сил, астме, простудных заболеваниях, улучшают обмен веществ, обладают противосудорожным, мочегонным, противорвотным действием;

• квасы из девясила, эвкалипта, фиалки трехцветной, сосновой хвои полезны при заболеваниях пищеварительной системы, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта;

• квасы из каштана нужно пить людям, страдающим заболеваниями эндокринной системы, они повышают иммунитет и обладают противовирусным действием, и др.

Секреты и особенности приготовления вкусного кваса

Если вы такой же квасоман, как я (а вы им обязательно станете, если попьете замечательного кваску, приготовленного дома), то самое время достать продукты и взяться за приготовление целебного, столь необходимого для здоровья кваса по классическим старинным рецептам.

Как мы уже писали, квас легко можно приготовить дома. Основными компонентами являются дрожжи, квасное сусло, сухари или мука ржаная, ячменная, пшеничная, гречневая, овсяная и сахар. Иногда квас готовится с добавлением солода, преимущественно ржаного или ячменного. Для придания квасу оригинального вкуса часто используются различные ягоды, фрукты, травы и даже овощи.

Раньше для приготовления этого напитка хозяйки смешивали в определенных пропорциях солод и муку, засыпали их в специальную деревянную кадку и заваривали небольшим количеством кипящей воды. Густое тесто перемешивалось до образования массы сладковатого вкуса. Затем смесь выкладывалась в чугуны, которые помещались в предварительно протопленную русскую печь на сутки.

После этого содержимое перекладывалось в большие емкости, разводилось водой и оставлялось на 2–3 часа. Далее к смеси добавляли дрожжи и разливали ее по бочкам. Вместо дрожжей иногда клали забродивший ржаной хлеб. Затем бочки ставили в холодное помещение. Нередко перед разливанием в емкости добавляли сахар, патоку или мед.

Следующая страница