Квас «Сборный»
Это профилактическое средство от гриппа и простуд, великолепно укрепляет иммунитет. Желательно пить все лето.
500 г малины
250 г черной смородины
250 г черники
4 л воды
600 г сахара
30 г изюма
Ягоды очистить, промыть и размять в эмалированной, стеклянной или деревянной посуде. Отдельно сварить сахарный сироп. Залить ягоды теплым сиропом, размешать, накрыть марлей и на сутки оставить при комнатной температуре.
Спустя сутки дважды процедить и разлить по бутылкам, добавить в каждую несколько изюминок. Плотно закупорить крышками. Поставить на холод на 10–14 дней. После этого квас можно пить.
• Как мы видим, в составе этого кваса – черная смородина, которая чрезвычайно богата витаминами и минералами; в ней есть витамины В, Р, Е, К, каротин (витамин А), пектины, сахара, фосфорная кислота, дубильные вещества, эфирное масло, соли фосфора, железа и калия.
Малина содержит органические кислоты, пектины, сахара, клетчатку, эфирные масла, минералы (очень много железа). Ягоды малины также богаты витаминами: А, B>1, B>2, B>9 (фолиевая кислота), С, РР, бетаситостерином, обладающим противосклеротическими свойствами. В ягоде находятся также кумарины, которые нормализуют свертываемость крови, и антоцианы, которые борются с атеросклерозом и укрепляют стенки сосудов.
Черника – беспрецедентный кладезь антиоксидантов, веществ, которые препятствуют процессам окисления в организме, а именно эти процессы вызывают старение. Кроме того, черника особенно богата углеводами, а также минералами и витаминами. В ней есть калий, кальций, фосфор, магний, натрий, медь, железо, витамин С, витамины B>1 и B>6, витамин РР, а также пантотеновая кислота. К тому же черника богата пектинами, которые способны вычищать кишечник от продуктов разложения, шлаков и даже солей тяжелых металлов.
Лимонный квас от простуды
Прекрасное средство для профилактики простуд и вирусных заболеваний, для восстановления иммунитета после болезни.
500 г лимонов
6,5 л воды
25 г дрожжей
600 г сахара или 400 г меда
50 г изюма
Лимон мелко нарезать вместе с кожурой, удалить косточки, залить небольшим количеством воды и варить до тех пор, пока кожура не станет мягкой. Отвар остудить, добавить 6 л кипяченой воды, положить дрожжи, перемешать. Оставить смесь в теплом месте. Как только она забродит, ее нужно процедить, добавить сахар или мед, разлить в бутылки, в каждую добавить несколько изюминок и плотно закупорить.
Хранить в холодном месте. Через сутки квас можно пить.
• Квас с лимоном с любыми добавками – это иммуностимулятор, а также чудесное профилактическое и лечебное средство при простудах и вирусных заболеваниях. Этими же качествами обладают лимонный и сухарно-лимонный квасы, рецепты которых приведены в главе 2.