Мало людей, относящихся совершенно спокойно к шоколаду. Между тем он содержит до 40 токсичных веществ, которые отрицательно воздействуют на нейротрансмиттеры. Часто дети употребляют продукты с глютаматом натрия: бульонные кубики, лапшу доширак, различные присыпки в продукты, вызывающие гибель нервных клеток. В продуктах содержится невообразимое количество добавок, начинающихся на букву Е (от 103-го до 1521-го номера). Добавка с буквой Е вымывает цинк из крови, а гиперактивным детям нельзя его терять ни в коем случае, ибо это усиливает расторможенность. В коле содержится много фосфора, который вымывает кальций и другие минералы.
Мы упоминали о вреде для этих детей салицилатов. А дети как раз любят консервированные фрукты в банках (чернослив, черная смородина, вишня и др.). Немало салицилатов в томатном соусе и изюме. В последнее время стало обычным явлением использование в готовых супах, чипсах, хлебе, сухом картофеле, кондитерских изделиях в качестве добавки кальция пропионата, который активно вымывает минералы и усиливает раздражительность детей.
Иногда в семье отдается предпочтение жареной пище. А в ней, как известно, много насыщенных жирных кислот, они вымывают из организма цинк и витамин В6. Известно, что кофе и курение выводят из организма все минералы. Это может касаться наших подростков и взрослых пациентов.
Мы много рассказали о токсических веществах, поступающих в организм ребенка. Почему они так опасны? Дело в том, что у ребенка до 12 лет еще не сформирован гематоэнцефалический барьер, т. е. тот механизм, который не пропускает вредные вещества в мозг. Поэтому вполне возможен их «прорыв» в мозг и его отравление. Это происходит не в гигантских масштабах, но вполне достаточных для того, чтобы способствовать развитию известных симптомов СДВГ. После формирования гематоэнцефалического барьера влияние токсинов несколько ослабевает. Казалось бы, что теперь проблема исчерпана, и ребенок может есть все, что захочет. Увы, не тут-то было. В чем же дело?
Мы ничего еще не сказали о кишечнике. Надо отметить, что в последние годы к этому аспекту привлечено достаточно много внимания, ибо целый ряд заболеваний связывают с нарушением функций кишечника. Почему это происходит? Давайте вспомним, что представляет собой вся пищеварительная система человека. Какие процессы происходят в желудочно-кишечном тракте?
Когда речь заходит о питании, то часто организм сравнивают с печью, в которую загружают топливо, чтобы получить тепло, т. е. энергию, необходимую для функционирования всех органов и систем. Но на самом деле, пищеварение – это далеко не только выработка тепла. Ведь наш организм – это живая система, а пища тоже несет в себе жизнь, причем жизнь, не идентичную нашей. Основной закон существования живых систем – это сохранение своей уникальности, т. е. отграничение своего внутреннего пространства от остального мира. Поэтому перед тем как усвоить пищу, организм должен лишить ее чужеродных качеств. Продукты животного и растительного происхождения требуют переваривания. Действительно, уже во рту начинается расщепление углеводов до уровня простых сахаров при помощи фермента амилазы. Далее в желудке пища встречается с соляной кислотой, которая очень агрессивна и стремится уничтожить всю чужеродную жизнь, убить бактерии и дрожжи. В кишечнике происходит дальнейшее расщепление с помощью известных ферментов: протеаз, амилаз и липаз.