Aceite de Oliva Virgen Extra
Это самое дорогое и высококачественное масло. Его производители постарались настолько, что никакой дегустатор не придерется – само совершенство! Этот тип масла идеален для салатов. Не подвергнутое тепловой обработке масло такого вида сохраняет все свои неповторимые вкусовые оттенки.
Aceite de Oliva Virgen Extra Fino
Качество этого масла чуть ниже, чем у предыдущего, но оно тоже замечательно.
Aceite de Oliva Refinado
Как указывает название, это рафинированное, то есть очищенное масло, которое в процессе очистки потеряло свои изначальные характеристики – цвет, вкус и запах. А также растеряло некоторые витамины и полезные свойства.
Aceite de Oliva
Маслоделы готовят его так. Берут предыдущий вид масла и смешивают с качественным маслом Virgen. В результате получается вполне сносное по вкусу масло, между прочим, самое покупаемое в Испании. Но причина последнего, конечно же, не нетребовательность испанцев, а приемлемая цена Aceite de Oliva.
Aceite de Orujo
Слово «orujo» на этикетке пусть не вводит вас в заблуждение. Есть люди, которые пребывают в счастливой уверенности, что это такой испанский регион, и масло в бутылке оттуда родом. Ничего подобного. Слово «orujo» означает не что иное, как «выжимки». Такой вид масла изготавливают путем переработки жмыха от оливок, из которых уже получили в свое время масло высокого качества. Далее в полученный продукт могут добавить масло из упомянутых выше видов. Aceite de Orujo должно отличаться самой скромной ценой среди всего спектра оливковых масел.
Не стоит думать, что все испанцы на зубок знают табличку разновидностей оливкового масла. Будьте уверены, среди них найдется немало и тех, кто просвещен даже меньше вашего – теперь, когда вы прочитали этот список разновидностей «оливкового золота». Одно могу сказать точно – никакой испанец не спутает высококачественное масло «Virgen Extra» с переработанным маслом из маслинных выжимок «de Orujo». А самые экономные и рачительные хозяйки поступают следующим образом. В их кухонном шкафу стоят две бутылки с маслом. Утонченное «Virgen Extra» – для салатов и блюд выходного дня, а обычное «Aceite de Oliva» идет в ход при ежедневной готовке. Дело вкуса и кошелька, как говорится.
– А скажите, сеньор, ради всего святого, это вино не из Сьюдад Реаля?
– Вот это знаток! – воскликнул другой слуга. – В самом деле, оно именно оттуда и притом уже немолодое.
– Еще бы не знаток! – воскликнул Санчо. – Вы думаете, это для меня такая трудная задача – распознать ваше вино? Так вот, было бы вам известно, сеньор оруженосец, у меня к распознаванию вин большие природные способности: дайте мне разок понюхать, и я вам угадаю, и откуда оно, и какого сорта, и букет, и крепость, и какие перемены могут с ним произойти, и все, что к вину относится. Впрочем, тут нет ничего удивительного: у меня в роду со стороны отца было два таких отменных знатока вин, какие нечасто встречаются в Ла-Манче, а в доказательство я расскажу вам один случай. Дали им как-то попробовать из одной бочки и попросили произнести свое суждение касательно состояния и качества вина, достоинств его и недостатков. Один лизнул, другой только к носу поднес. Первый сказал, что вино отзывает железом, другой сказал, что скорее кожей. Владелец сказал, что бочка чистая и что негде было ему пропахнуть кожей. Однако два славных знатока стояли на своем. Прошло некоторое время, вино было продано, стали выливать из бочки, глядь – на самом дне маленький ключик на кожаном ремешке. После этого судите сами, ваша милость, может ли человек моего роду-племени насчет таких вещей сказать свое веское слово.