Диетические тайны Мадридского двора (Герасимова) - страница 57
Меню 1
Второй завтрак
Апельсин (150 г)
Обед
Отварная брюссельская капуста (150 г)
Индейка тушеная с луком (75 г)
Дыня (300 г)
Хлеб (30 г)
Ужин
Картофельно-кабачковое пюре: картофель (50 г) и кабачок (100 г)
Треска в зеленом соусе (120 г)
Киви (200 г)
Хлеб (30 г)
Рецепты и советы
Кабачки или цуккини
картофель
соль
немного оливкового, другого растительного или сливочного масла
Нарезанные кабачки и картофель отварить в подсоленной воде до мягкости. Слить излишек воды и протереть при помощи миксера до полужидкого состояния. Добавить масло.
Примечание. Пюре будет более вкусным, если воду заменить молоком. Если речь идет о диетическом питании, лучше остановиться на молоке пониженной жирности.
Треска или мерлуза (около 1 кг)
зелень петрушки
2 зубчика чеснока
соль и оливковое масло
лимон
половина луковицы среднего размера
1 небольшой помидор
Приготовить рыбный бульон. Для этого отварить голову трески (мерлузы) в подсоленной воде в течение 15 минут.
Очень мелко нарезать чеснок и зелень петрушки, объединить их в отдельной посуде и хорошо перемешать.
Обжарить до золотистого цвета рыбное филе в небольшом количестве масла.
Переложить рыбу в кастрюлю, добавить смесь петрушки и чеснока, залить рыбным бульоном тушить на медленном огне 10–15 минут.
Примечание. Для приготовления бульона можно воспользоваться бульонными кубиками. Также рыбный бульон можно заменить овощным. Треску или мерлузу можно заменить другой нежирной рыбой.
Меню 2
Второй завтрак
Апельсин, яблоко или персик (150 г)
Обед
Отварные макароны (30 г) с тушеным мясным фаршем (100 г), помидор (50 г)
Киви или другой фрукт (200 г)
Хлеб (30 г)
Ужин
Овощной суп: капуста (100 г), морковь (25 г), лук (25 г)
Любая отварная рыба (120 г), баклажан (100 г) поджаренный с небольшим количеством масла на сковороде или в духовке
Груша (200 г)
Хлеб (30 г)
Рецепты и советы
Большинство испанских овощных супов готовится следующим образом. Вначале следует приготовить бульон. Овощи для него выбирают произвольно. Овощи, предназначенные непосредственно для супа, очень мелко режут и тушат до полуготовности в глубокой сковороде с добавлением небольшого количества масла. И уже затем соединяют с бульоном. В конце варки в суп можно добавить чеснок и зелень петрушки.
Меню 3
Второй завтрак
Любой фрукт (150 г)
Обед
Отварной рис (30 г), отварная куриная грудка (120 г)
Зеленый салат (100 г) и помидор (50 г)
Апельсин (200 г)
Хлеб (30 г)
Ужин
Томатный суп (150 г)
Любая отварная рыба (120 г) с поджаренными в небольшом количестве масла шампиньонами (75 г)