Не нужно от этих продуктов отказываться навсегда. Отказаться от них нужно только на время активной фазы. Далее или вы их разлюбите, или вернетесь к этим продуктам, но принципиально на новом уровне их восприятия.
Зависимость бывает двух типов: физиологическая и психологическая.
Одного-двух месяцев воздержания, как правило, достаточно, чтобы разрушить физиологическую зависимость от почти всех четырех «друзей». У каждого по-своему. Как я уже говорил, лично мне легче далось отвыкнуть от соли, жира и сахара, но от хлеба я так пока и не отвык. А моему отцу наоборот, легко было отказаться от хлеба. (Кстати, это объяснимо: он родился и до 16 лет рос в Китае, где не едят хлеб, и поэтому сейчас, в 70 лет, он с легкостью за две недели перестал испытывать потребность в хлебе.)
Однако от психологической зависимости избавиться гораздо сложнее. Иногда на это уходят годы. Именно поэтому Дюкан предлагает 1–2 раза в неделю при необходимости устраивать «пиры», когда формально разрешены все продукты. Взамен требуется 1 день в неделю, когда разрешены ТОЛЬКО белковые продукты. В реальности во время «пира», хотя и разрешены все продукты, мы не особо пользуемся своей свободой. Во-первых, мы теперь пьем много воды перед обедом и во время обеда, с удовольствием едим зеленые салаты и таким образом в значительной мере наедаемся полезными и вкусными продуктами. Во-вторых, когда мы-таки пробуем, скажем, жирную пищу, то обнаруживаем, что нам она уже не нравится на физиологическом уровне. Нам не нравится, когда жир растекается по языку и губам. Нам не нравится его вкус. И мы автоматически фиксируем негативный опыт по отношению к этим продуктам. Это помогает со временем отвыкнуть от них совсем.
В отношении «дружеских» продуктов, от которых все еще сохраняется как физиологическая, так и психологическая зависимость, «пиры» помогают нам удерживать свои чувства в узде в остальные дни недели. Во время «пира» можно съесть немного все еще любимого «дружеского» продукта, ничего страшного. Лично мне в эти дни достаточно самого осознания, что сейчас я могу съесть хлеба, но, как правило, не пользуюсь этим правом.
Трудно или почти невозможно отказаться от чего-нибудь навсегда. Можно отказаться на время. А за это время, глядишь, и желание испарится.