Энциклопедия кулинарного искусства (Бойко) - страница 58

Для приготовления соуса добавить в йогурт горчицу, мед, влить лимонный сок, поперчить и тщательно перемешать до образования однородной массы. Полученным соусом залить фрукты и овощи.

Готовый салат перед подачей к столу украсить дольками мандаринов.

Ингредиенты

• Авокадо – 3 шт.

• Сыр – 200 г

• Лук – 1 шт.

• 3 %-ный уксус – 2–3 столовые ложки

• Горчица – 1 чайная ложка

• Растительное масло – 5 столовых ложек

• Лимон – 1 шт.

• Яйцо – 1 шт.

• Панировочные сухари – ½ стакана

• Листья зеленого салата

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Авокадо вымыть, удалить косточки, нарезать дольками и полить соком половины лимона.

Листья салата вымыть, обсушить, отложить несколько штук, остальные нарезать тонкими полосками. Другую половину лимона нарезать тонкими ломтиками и оставить для украшения готового блюда.

Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. В растительное масло добавить уксус, горчицу, соль, перец, нарезанный лук и тщательно перемешать. Сыр нарезать кубиками.

Сырое яйцо взбить венчиком, обмакнуть в него кусочки сыра, обвалять их в сухарях и жарить в небольшом количестве растительного масла до светло-коричневого цвета. Затем все смешать, заправить оставшимся растительным маслом. Готовое блюдо перед подачей к столу украсить ломтиками лимона и листьями салата.

Ингредиенты

• Авокадо – 4 шт.

• Помидоры – 2 шт.

• Чеснок – 2 зубчика

• Йогурт – ½ стакана

• Майонез – 2 столовые ложки

• Лимонный сок – 1 столовая ложка

• Цедра 1 лимона

• Листья зеленого салата

• Зелень петрушки

• Перец чили

• Соль

Авокадо вымыть, удалить косточки и нарезать. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать тонкими ломтиками.

Чеснок очистить, натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить, оставив несколько веточек для украшения готового блюда. Лимонную цедру натереть на мелкой терке.

Смешать майонез и йогурт, влить лимонный сок, добавить чеснок, зелень петрушки, лимонную цедру, перец, соль и тщательно перемешать. Приготовленным соусом заправить помидоры и авокадо.

Листья салата вымыть, обсушить, выстлать ими дно широкого блюда, а сверху выложить помидоры и авокадо.

Готовое блюдо перед подачей к столу украсить веточками петрушки.

Ингредиенты

• Апельсины – 2 шт.

• Лук – 1 шт.

• Маслины без косточек – 5 шт.

• Растительное масло – 2 столовые ложки

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Апельсины вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки и разрезать каждую на 3–4 части. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Маслины нарезать колечками. Все смешать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.