При подаче к столу заправить оставшимся сливочным маслом, полить майонезом, посыпать зеленью укропа и петрушки.
Пельмени с мясом курицы и грибами
Ингредиенты
700 г пшеничной муки, 1 яйцо, 300 г шампиньонов, 300 г филе курицы, 2 луковицы, 50 мл растительного масла, 200 г сливочного масла, 1 пучок зеленого лука, 5 г измельченного свежего имбиря, перец, соль.
Способ приготовления
Пшеничную муку просеять через сито, высыпать в большую миску горкой, сделать в середине небольшое углубление. Яйцо взбить с водой (140 мл) и солью. Влить эту смесь в муку, замесить тесто, оставить его в миске, накрыв чистым полотенцем, на 30–40 минут. Затем тесто раскатать в тонкий пласт. Вырезать из него с помощью стакана или рюмки кружки.
Грибы промыть, варить до полуготовности, обсушить и мелко нарезать. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зеленый лук вымыть, нарубить. Филе курицы промыть, очень мелко нарубить.
Грибы обжарить в растительном масле вместе с репчатым луком, добавить филе курицы, посолить, приправить имбирем и перцем, тщательно перемешать, затем размять в пюре. Фаршем начинить кружки из теста, слепить пельмени в форме ушка и варить в подсоленной кипящей воде до готовности.
Перед подачей к столу переложить пельмени на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыпать зеленым луком.
Пельмени с говяжьей печенью и луком
Ингредиенты
500 г пшеничной муки, 1 яйцо, 300 г говяжьей печени, 4 луковицы, 100 г свиного сала, 200 г сметаны, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 20 мл молока, перец, соль.
Способ приготовления
Приготовить тесто из муки, яйца, воды (120 мл) и соли. Через 20 минут раскатать его в тонкий пласт и вырезать кружки для пельменей.
Сало промыть и мелко нарубить. Лук очистить, вымыть, измельчить. Зелень петрушки и укропа вымыть.
Говяжью печень промыть, варить в подсоленной воде до полуготовности, затем мелко нарубить, смешать салом и луком. Посолить, поперчить, добавить молоко и тщательно перемешать. Фаршем начинить пельмени. Варить их в подсоленной воде до готовности. Перед подачей к столу полить сметаной и украсить веточками укропа и петрушки.
Классические узбекские манты с бараниной и курдючным салом
Ингредиенты
500 г пшеничной муки, 1 яйцо, 400 г баранины, 3 луковицы, 100 г курдючного сала, 50 мл растительного масла, 50 мл острого соевого соуса, 1–2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, молотый перец, соль.
Способ приготовления
Приготовить тесто из муки, яйца, воды (120 мл) и соли. Тесто скатать шаром, накрыть чистым полотенцем и оставить на 10–15 минут, затем разделать на шарики величиной с грецкий орех, раскатать их в круглые тонкие лепешки.