Латте или капучино? 125 решений, которые могут изменить вашу жизнь (Джейнс) - страница 38

Одним словом, все сводится к тому, чтобы заказывать с умом. Но, если вы будете избегать масленых, сливочных индийских блюд, сосредоточиваясь на дхале и овощах с небольшим количеством мяса или рыбы и простым рисом (одно из излюбленных рисовых блюд, пилав, содержит жир), индийская кухня – более здоровый выбор. Старайтесь заполнить половину своей тарелки овощами, вторую половину – постным белком, простым рисом и незначительным количеством жира.

ОТВЕТ: индийская

Вы можете подумать, что брускетта, с ее посыпкой из сырых помидоров, лука и трав, станет более здоровым выбором, однако в одной сети пиццерий в брускетте содержится 534 калории, в то время как в чесночном хлебе – 238. Дополнительные калории в брускетте, скорее всего, объясняются оливковым маслом, в котором жарят хлеб и который добавляют в посыпку. Если вы не следите за весом, то из брускетты получите больше питательных веществ, только не забудьте поделиться ею с кем-нибудь.

ОТВЕТ: чесночный хлеб

Вне всякого сомнения, побеждает хумус – в умеренных количествах. Сочетание нута, тахини (изготовленной из кунжутных семян), оливкового масла и чеснока делает его более полезной закуской, чем тарамасалата. Последнюю готовят из богатой белками тресковой икры (но в небольшом количестве), а приятную кремовую текстуру придают с помощью большого количества масла и хлебных крошек. И хумус, и тарамасалата весьма жирны. В 50‑граммовой порции тарамасалаты содержится около 230 калорий и 23 г жира, а в таком же количестве хумуса – 160 калорий и 14 г жира. Я не вижу особой разницы между обычным и маложирным хумусом, так что дома можно держать второй вариант. Существует и маложирная тарамасалата, если уж вы не можете удержаться.

ОТВЕТ: хумус

Салат в качестве закуски ИЛИ основного блюда?

Небольшое исследование, проведенное в США, показало, что те, кто за ужином сначала съедал сытный, но малокалорийный салат с легкой заправкой, а потом приступал к пасте, в течение ужина потребляли на 12 % меньше калорий, чем те, кто не заказывал закуску. Они сберегали 100 калорий за одну трапезу. За неделю это может составить большую разницу, так что ешьте сначала салат! Чтобы избегать большого количества калорий, выбирайте простые салаты, состоящие в основном из таких овощей, как листья салата, помидоры и огурцы. Всегда заказывайте заправку отдельно, чтобы только вы контролировали, сколько использовать, и старайтесь придерживаться простого растительного масла и лимонного сока или уксуса либо бальзамической заправки.