Готовим с сыром (Авторов) - страница 11

На сыр нанести клюквенный сироп, сбрызнуть бальзамическим уксусом. Сверху накрыть оставшимися ломтиками хлеба и прижать второй частью сковороды, запечь до золотистой корочки.

>Бальзамический уксус – 480 мл

>Сахар – 120 г

>Сливы – 8 шт.

>Моцарелла – 500 г

>Кедровые орешки – 40 г

>Молотый красный перец – 2 г

>Свежая мята – 4 веточки

25 мин

191 ккал

Бальзамический уксус смешать с сахаром в сотейнике и уварить в 2 раза.

В сотейник с соусом добавить сливы без косточек и варить до густоты.

Моцареллу разрезать на части и уложить на тарелки, посыпать кедровыми орешками и молотым красным перцем. Сверху уложить глазированные сливы и украсить листочками мяты.

Моцарелла – это свежий итальянский сыр родом из региона Кампания. Классическая моцарелла производится из молока черных буйволиц, однако в продаже практически вы, скорее всего, найдете лишь моцареллу из коровьего молока. Этот сыр продают в виде белых шариков, замоченных в рассоле, так как по-другому он долго не хранится. Моцареллу относят к низкокалорийным сырам. Тесто его нежное, белое, с приятным кисловатым вкусом.

>Яйцо – 1 шт.

>Вода – 20 мл

>Моцарелла – 600 г

>Мука – 50 г

>Панировочные сухари – 100 г

>Растительное масло – 300 мл

>Для соуса

>Помидоры – 2 шт.

>Чеснок – 1 зубчик

>Базилик – 10 г

>Оливковое масло – 10 мл

>Сахар – 15 г

Приготовить соус. Помидоры натереть на крупной терке. Нарезать чеснок и базилик. Смешать помидоры, чеснок, базилик, оливковое масло и сахар. Дать немного настояться.

Приготовить льезон: яйцо взбить с небольшим количеством воды.

Моцареллу нарезать в виде брусков длиной 7−8 см, обвалять в муке, потом в льезоне, затем в сухарях. Обжарить до румяной корочки в большом количестве растительного масла и выложить на салфетку.

Выложить обжаренный сыр на тарелки. Томатный соус подать отдельно.

>Картофель – 400 г

>Сыр гауда – 250 г

>Яйца – 4 шт.

>Мука – 50 г

>Помидоры – 250 г

>Базилик – 20 г

>Оливковое масло – 80 мл