Готовим с сыром (Авторов) - страница 12
>Соль, перец
Картофель натереть на крупной терке, промыть и откинуть на дуршлаг.
Сыр натереть на крупной терке и перемешать с картофелем, яйцами и мукой, посолить и поперчить.
Сформировать картофельно-сырную массу в виде котлеток и обжарить на оливковом масле с двух сторон. Поставить в духовку при 180 °C на 7−10 минут.
Нарезать помидоры и базилик, перемешать и заправить оливковым маслом. На тарелки выложить крокеты и приготовленный салат.
Кокот с морскими гребешками и сыром
>Морские гребешки – 4 шт.
>Шпинат – 100 г
>Оливковое масло – 30 мл
>Сыр чеддер – 20 г
>Пармезан – 20 г
>Для соуса
>Белые грибы – 200 г
>Репчатый лук – 40 г
>Чеснок – 1 зубчик
>Сливочное масло – 50 г
>Мука – 20 г
>Сливки 33 % – 120 г
>Соль, перец
Приготовить соус:
– Грибы отварить, нарезать на небольшие кусочки.
– Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок мелко нарубить.
– Обжарить грибы с луком и чесноком на сливочном масле до золотистой корочки.
– Добавить муку и готовить еще 1 минуту.
– Влить сливки, постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня.
– Посолить и поперчить по вкусу.
Морские гребешки и шпинат быстро обжарить на оливковом масле. Чеддер и пармезан натереть на мелкой терке.
В кокотницы уложить гребешки и шпинат, залить соусом и посыпать сыром. Запекать при 180 °C в течение 10−12 минут.
Салаты
Одним из самых распространенных блюд с сыром является салат – вкусное и простое в приготовлении кушанье. Для салатов используются различные сорта сыров и их комбинации. В качестве дополнительных ингредиентов могут добавляться самые разные продукты: кабачки, помидоры, спаржа, грибы, морепродукты, листья салата и многое-многое другое – вкус сыра поистине универсален и прекрасно раскрывается во множестве вариаций. Именно поэтому рецепты салатов с сыром неимоверно разнообразны – у него, как ни у какого другого продукта в мире, нет такого количества сортов и разновидностей. Вкус сыра настолько богат, что может совершенно изменить и значительно улучшить характер салата, в который его добавляют.
Салат с сыром будет уместен как на праздничном столе, так и в повседневном рационе, как самостоятельное блюдо. Сыр, вне зависимости от его вида, отличается прекрасными вкусовыми качествами, он богат минеральными веществами, в частности солями калия, а также витаминами: тиамином, рибофлавином, витамином A и другими полезными веществами.
Салат из кабачков с сыром сулугуни
>Кабачки – 300 г
>Оливковое масло – 100 мл
>Красный лук – 60 г
>Сыр сулугуни – 400 г
>Помидоры – 400 г
>Базилик – 40 г
>Соль, перец
Кабачки нарезать кубиками, посолить и поперчить, обжарить на части оливкового масла.