Готовим с сыром (Авторов) - страница 16

На первую страницу

Вокруг салата выложить тонко нарезанный пармезан.

У настоящего пармезана на упаковке должно быть написано «Parmigiano-Reggiano» и должно стоять буквенное обозначение D.O.P (Denominazione di Origine Protetta), это отметка о том, что продукт контролируется по происхождению. Все остальные – скорее всего, подделка. Купив пармезан, достаньте его из пластиковой упаковки, так как она разрушает ферменты сыра, и заверните пармезан в пергаментную бумагу, затем оберните фольгой. В таком виде пармезан может храниться до 6 месяцев. А вот тертый сыр хранится не дольше недели.

Салат с помидорами, маслинами и сыром фета

>Помидоры – 240 г

>Маслины – 80 г

>Красный лук – 40 г

>Базилик – 15 г

>Оливковое масло – 120 мл

>Сыр фета – 160 г


5 мин

171 ккал



1 Нарезать помидоры и маслины. Мелко нашинковать красный лук.

2 Базилик промыть и положить в миску. Добавить нарезанные овощи. Все перемешать, заправить оливковым маслом.

3 Крупно нарезать сыр фета.

4 Выложить салат на тарелки и сверху уложить ломтики сыра фета.

Фета – традиционный греческий сыр на основе овечьего молока с добавлением козьего, с нежной консистенцией, солоноватый, с тонкой кислинкой молока. Название «фета» с 1996 года законно закрепилось исключительно за сыром, произведенным в Греции. Если в продаже вы нашли, например, сыр фетаки – это означает, что сыр такой же, но изготовлен он не в Греции.

Салат из свеклы с козьим сыром

>Свекла – 350 г

>Микс салатных листьев – 50 г

>Кедровые орешки – 350 г

>Помидоры черри – 3 шт.

>Дижонская горчица – 20 г

>Козий сыр (мягкий) – 250 г

>Бальзамический соус-крем – 25 мл


1 ч

183 ккал



1 Свеклу отварить до готовности и остудить, очистить и нарезать средними ломтиками. Салатные листья промыть и просушить, нарвать руками, уложить в миску.


2 К листьям салата добавить обжаренные на сухой сковороде кедровые орешки, разрезанные пополам помидоры черри и дижонскую горчицу. Все перемешать.


3 Салат выложить на тарелки. Сверху уложить ломтики свеклы.


4 Уложить на салат также нарезанный крупными ломтиками козий сыр, полить бальзамическим соусом.


Салат с козьим сыром в миндальной стружке и свекольным желе

>Козий сыр – 300 г

>Яйца – 2 шт.

>Молоко – 40 мл

>Хлопья миндаля – 250 г

>Оливковое масло – 50 мл

>Руккола – 50 г

>Салат корн – 50 г

>Салат фризе – 40 г

>Салат радиккьо – 30 г

>Соль, перец

>Для свекольного желе

>Свекольный сок – 200 мл

>Бальзамический соус-крем – 40 мл

>Оливковое масло – 20 мл

>Желатин – 10 г

>Сахар – 30 г

>Соль


20 мин + охлаждение

266 ккал


Приготовить свекольное желе. Свежевыжатый свекольный сок, бальзамический соус и оливковое масло налить в сотейник, добавить желатин, сахар и соль. Довести почти до кипения, снять и остудить, вылить в противень и убрать в холодильник для застывания. Застывшее желе нарезать кубиками.

Следующая страница