Готовим с сыром (Авторов) - страница 15

>Салат фризе – 60 г

>Салат радиккьо – 40 г

>Салат лоло-россо – 40 г

>Дуболистный салат – 40 г

>Помидоры черри – 60 г

>Грибы шиитаке – 60 г

>Мини-моцарелла – 360 г

>Темпурная мука – 100 г

>Растительное масло – 1 л

>Для кляра

>Темпурная мука – 245 г

>Яйцо – 1 шт.

>Вода – 250 мл

>Для соуса

>Лук репчатый – 120 г

>Уксус мицукан – 130 мл

>Соевый соус – 40 мл

>Дижонская горчица – 20 г

>Маринованный имбирь – 5 г

>Сахар – 5 г

>Растительное масло – 160 мл

40 мин

221 ккал

Приготовить соус. Лук очистить и слегка бланшировать. Поместить лук, мицукан, соевый соус, дижонскую горчицу, маринованный имбирь, сахар и растительное масло в блендер, измельчить до однородности.

Приготовить кляр: темпурную муку, яйцо и холодную воду тщательно размешать, процедить через сито.

Промыть листья всех салатов и нарвать руками. Помидоры черри разрезать пополам, грибы шиитаке нарезать соломкой.

Обвалять мини-моцареллу в темпурной муке и окунуть в кляр, выложить в сотейник с хорошо разогретым растительным маслом. Обжарить до образования золотистой корочки. Вынуть шарики моцареллы шумовкой на бумажную салфетку.

Соединить в миске листья салата, помидоры черри, грибы шиитаке и заправить горчичным соусом. Аккуратно перемешать и выложить на тарелки. По краям каждой тарелки выложить моцареллу в темпуре.

>Зеленый салат – 80 г

>Малиновый уксус – 20 мл

>Мед – 20 г

>Оливковое масло – 40 мл

>Сыр бри – 500 г

>Белые панировочные сухари – 80 г

>Растительное масло – 80 мл

>Клюквенное варенье – 120 г

15 мин

299 ккал

Зеленый салат нарвать руками и заправить смесью из малинового уксуса, меда и оливкового масла, выложить на тарелки.

Сыр бри обвалять в сухарях и быстро обжарить на сковороде на растительном масле.

Обжаренный сыр уложить рядом с салатом и полить клюквенным вареньем.

Бри – это мягкий сыр из коровьего молока, с беловатой благородной плесенью. Это один из основных десертных сыров Франции. Вызревает сыр бри в течение месяца. По краям он белый, с красноватыми «подпалинами», тесто мягкое, аппетитного бледно-желтого цвета. Бри имеет тонкий вкус с ореховым оттенком и прекрасно сочетается с ягодным соусом.

>Белые грибы – 120 г

>Оливковое масло – 120 мл

>Чеснок – 1 зубчик

>Руккола – 160 г

>Помидоры черри – 100 г

>Бальзамический уксус – 60 мл

>Пармезан – 80 г

Белые грибы отварить и обжарить на части оливкового масла с добавлением чеснока и тимьяна.

На тарелки выложить промытую и обсушенную рукколу, сверху уложить разрезанные пополам помидоры черри, обжаренные грибы, заправить оставшимся оливковым маслом и бальзамическим уксусом.