Готовим с сыром (Авторов) - страница 21

Хороший сырный суп не стоит варить слишком долго, а после приготовления лучше сразу съесть. При хранении супа в холодильнике он теряет тот чудесный вкус и аромат, которым отличается, будучи свежеприготовленным.

>Репчатый лук – 2 шт.

>Сладкий перец – 1 шт.

>Сливочное масло – 50 г

>Оливковое масло – 100 мл

>Пармезан – 200 г

>Моцарелла – 200 г

>Швейцарский сыр – 250 г

>Куриный бульон – 1,5 л

>Чеснок сушеный – 10 г

>Кайенский перец – 10 г

>Вустерский соус – 20 мл

>Вяленые томаты – 150 г

>Пшеничный хлеб для тостов – 4 ломтика

>Петрушка – 10 г

>Соль, перец

50 мин

122 ккал

Лук и сладкий перец очистить и нарезать соломкой. Затем спассеровать в большом сотейнике на смеси сливочного и части оливкового масла. Пармезан, моцареллу и швейцарский сыр натереть на крупной терке.

Разогреть бульон, добавить сушеный чеснок, пассерованные овощи, кайенский перец, тертые сыры, мешать пока сыр не растворится. Влить вустерский соус, приправить солью и перцем.

Вяленые томаты измельчить в блендере с добавлением оставшегося оливкового масла и соли.

Хлеб для тостов нарезать мелкими кубиками, посолить и поперчить, слегка запечь.

Горячий суп налить в тарелки, сверху полить пастой из вяленых томатов и посыпать рубленой зеленью петрушки. Подавать с гренками.

>Картофель – 800 г

>Вода – 2 л

>Репчатый лук – 1 шт.

>Растительное масло – 50 мл

>Плавленый сыр – 250 г

>Укроп – 30 г

>Соль, перец

Картофель отварить в воде, отвар слить в сотейник. Вареный картофель протереть через сито.

Репчатый лук нашинковать и обжарить на растительном масле. Обжаренный лук смешать с картофелем.

В картофельный отвар добавить плавленый сыр, пюре с луком и довести до кипения. Затем добавить рубленый укроп, приправить солью и перцем.

Плавленый сыр начали производить в Швейцарии примерно 100 лет назад. Плавленые сыры пользуются большим спросом, ведь это не только вкусный, но и полезный продукт. Сейчас в продаже много плавленых сырных продуктов, в которых молочные ингредиенты замещены растительным жиром. Для супа нужно брать настоящий плавленый сыр, который делают из натуральных сыров с добавлением сливочного масла и сливок. Можно взять и сыр с добавками, например с ветчиной, грибами, беконом или зеленью.

>Желтый сладкий перец – 4 шт.

>Красный сладкий перец – 2 шт.

>Репчатый лук – 2 шт.

>Морковь – 2 шт.

>Картофель – 4 шт.

>Оливковое масло – 100 мл

>Куриный бульон – 1,6 л

>Лавровый лист – 5 г

>Молотый белый перец – 2 г

>Пармезан – 100 г

>Перец чили – 1 шт.

>Чеснок – 4 зубчика

>Петрушка – 10 г

>Йогурт натуральный – 150 г