Готовим с сыром (Авторов) - страница 4
Сырные закуски распространены достаточно широко из-за свойства сыра плавиться, образуя красивую хрустящую корочку. Тортильи, гренки или брускетты с сыром всегда будут иметь успех, а взыскательный гурман непременно оценит нежнейшее суфле с сыром.
Неизменной популярностью пользуются рулетики и тартинки, в которых сыры прекрасно сочетаются с овощами, салатом и зеленью.
Большое разнообразие сырных закусок дает возможность упот реблять различные сорта сыра, что немаловажно, потому что этот удивительный продукт обеспечивает организм всеми необходимыми питательными элементами.
Ассорти из французских сыров
>Рокфор – 50 г
>Сыр сен-нектер – 50 г
>Камамбер – 50 г
>Сыр валенсай – 50 г
>Сыр ливаро – 50 г
>Сыр бофор – 50 г
>Орехи пекан – 100 г
>Инжир свежий – 5 шт.
>Салат корн – 15 г
>Салат фризе – 10 г
>Цветочный мед – 150 г
Все виды сыров нарезать. Каждый вид сыра выложить рядом друг с другом горочкой на тарелку. Сбоку разложить орехи пекан.
Инжир промыть и нарезать острыми дольками, затем красиво разложить на тарелке рядом с сыром.
Салаты корн и фризе промыть, просушить. Украсить ими тарелку с сырами.
Мед налить в соусник и поставить на тарелку. В кусочки сыра для удобства можно вставить бамбуковые шпажки.
Ассорти из итальянских сыров
>Сыр горгонзола – 70 г
>Сыр пекорино романо – 70 г
>Сыр скаморца – 70 г
>Сыр грано падано – 70 г
>Пармезан – 70 г
>Сыр таледжо – 70 г
>Красный виноград – 100 г
>Зеленый виноград – 100 г
>Грецкие орехи очищенные – 100 г
>Салат корн – 50 г
>Цветочный мед – 200 г
Сыры нарезать небольшими кубиками. Затем каждый вид сыра выложить горочкой по кругу на тарелку.
Промытый и обсушенный виноград разобрать на маленькие кисточки и разложить рядом с сыром вместе с грецкими орехами.
Салат корн промыть, просушить и выложить на тарелку с сырами. Мед налить в соусник и поставить в середину тарелки.
Палочки из свежих овощей с пикантным сырным соусом
>Морковь – 150 г
>Стебли сельдерея – 150 г
>Огурцы – 150 г
>Сладкий перец – 150 г
>Для соуса
>Сыр фета – 150 г
>Сметана – 70 г
>Чеснок – 1 зубчик
>Укроп – 5 г
Сэндвич с копченым лососем и сыром маскарпоне
>Лосось холодного копчения (филе) – 150 г
>Донышки артишоков в масле – 4 шт.
>Мини-спаржа – 12 шт.
>Круассаны – 4 шт.
>Салат фризе – 100 г
>Салат мангольд – 30 г
>Сок лайма – 10 мл
>Для соуса
>Огурец – 1 шт.
>Вяленые томаты – 15 г
>Сладкий перец – 1/2 шт.