Десерты. Оригинальные рецепты от профессионалов (Авторов) - страница 13
Разрезать кассату горячим ножом и подать с малиновым соусом и ягодами.
Мусс из клубники с мороженым
110 ккал
8 мин
>Клубника – 800 г
>Молоко – 300 мл
>Сахар – 80 г
>Мята – 15 г
>Сливочное мороженое – 180 г
Клубнику перебрать, удалить плодоножки. Выложить в блендер, добавить молоко, сахар, свежую мяту (только листочки) и измельчить до однородной консистенции.
Готовый мусс выложить в стеклянные бокалы и подать с шариками сливочного мороженого.
Банановый мусс с тертым шоколадом
159 ккал
12 мин + охлаждение
>Бананы – 2 шт.
>Сахарная пудра – 30 г
>Сливки 33 % – 300 г
>Желатин листовой – 3 г
>Шоколад сливочный – 50 г
>Мята – 6 г
Бананы очистить, измельчить блендером, добавить взбитые с сахарной пудрой сливки.
Желатин замочить в воде на 5 минут, слить воду, слегка отжать и расплавить. Перемешать с банановой массой.
Разлить мусс по креманкам и убрать в холодильник на 3 часа.
При подаче посыпать тертым шоколадом и украсить листочками мяты.
Творожная запеканка с абрикосами
93 ккал
30 мин
>Творог – 1,2 кг
>Яйца – 3 шт.
>Мука – 70 г
>Сахар – 150 г
>Ванилин – 2 г
>Абрикосы свежие – 400 г
>Мята свежая – 10 г
Творог измельчить в блендере с добавлением 2 яиц до однородной массы, после чего добавить просеянную муку, сахар и ванилин. Все перемешать.
Выложить творожную массу в форму на пергамент ровным слоем, сверху положить дольки абрикосов и немного вдавить их.
Смазать поверхность запеканки взбитым яйцом и поставить в духовку при 180 °C на 15–20 минут. Дать остыть, нарезать порционными кусками и украсить мятой.
Дольки яблок, томленные в меду с черноплодной рябиной
56 ккал
22 мин
>Яблоки – 4 шт.
>Сахар – 30 г
>Сливочное масло – 30 г
>Мед – 100 г
>Белое вино – 50 мл
>Базилик – 2 г
>Тимьян – 2 веточки
>Мята – 2 г
>Черноплодная рябина – 80 г
Яблоки очистить, удалить сердцевину и разрезать каждое на 8 долек.
Сахар карамелизовать на сковороде. Добавить в сковороду с карамелью сливочное масло, яблочные дольки и мед, довести до кипения.
Добавить белое вино, базилик, тимьян, мяту (часть листочков оставить для украшения) и ягоды черноплодной рябины, томить 3–5 минут.
Выложить яблоки с соусом на тарелки и украсить мятой.
Фруктовый салат с ванильным мороженым и базиликом
112 ккал
>Летние свежие фрукты – 500 г
>Базилик зеленый – 20 г
>Апельсиновый сок – 150 мл
>Мартини – 80 мл
>Ванильное мороженое – 120 г
>Мята – 15 г
Все фрукты помыть, очистить и нарезать средними кубиками.
Добавить к фруктам мелко нарез анный базилик, апельсиновый сок и мартини, все хорошо перемешать и выложить в креманки.
Украсить каждую порцию шариком мороженого и веточкой мяты. Сразу подавать на стол.
Этот салат можно готовить из любых фруктов на ваш вкус. Конечно, летом для него лучше выбрать свежие сезонные фрукты и ягоды, а в другое время года можно использовать наряду со свежими и консервированные фрукты, только тщательно сливать с них сок, чтобы салат не «потек».