Десерты. Оригинальные рецепты от профессионалов (Авторов) - страница 14
Фруктовый салат в арбузе
>Арбуз – 1 шт.
>Дыня – 1 шт.
>Ананас – 1 шт.
>Киви – 3 шт.
>Манго – 2 шт.
>Виноград без косточек – 300 г
Арбуз разрезать пополам (лучше всего прорезая острым ножом в виде зубцов), вырезать мякоть, нарезать ее крупными кубиками, удалив все косточки.
Дыню, ананас, киви и манго очистить и нарезать кубиками. Добавить к арбузу и аккуратно перемешать.
Фруктовый салат выложить в половинки арбуза и подать к столу.
Подача салата в арбузе очень эффектна, это блюдо может стать настоящим украшением праздничного летнего стола. Хорошо охладите сам арбуз и все остальные фрукты перед приготовлением.
Фруктовый салат в апельсине
>Манго – 1 шт.
>Клубника свежая – 6 шт.
>Виноград красный крупный без косточек – 10 шт.
>Яблоки – 2 шт.
>Мята – 3 веточки
>Апельсины – 6 шт.
>Мед – 100 г
>Лимон (сок) – 1/3 шт.
>Сливки 38 % – 150 г
Мякоть спелого манго нарезать мелкими кубиками. Клубнику нарезать произвольно. Виноградины разрезать на четвертинки, очищенные яблоки мелко нарезать. Листочки мяты нарубить.
У каждого апельсина срезать верхушку и извлечь с помощью ножа и столовой ложки мякоть.
Все фрукты перемешать, заправить мятой, медом и лимонным соком, перемешать и наполнить апельсины.
Сливки взбить миксером в крепкую пену, украсить салат сверху.
Лукошко из дыни с ягодами и мороженым
>Дыни круглые небольшие – 2 шт.
>Клубника свежая – 150 г
>Малина свежая – 100 г
>Голубика свежая – 100 г
>Мороженое ванильное – 1 кг
>Сироп фруктовый или ягодный – 100 мл
>Мята – 15 г
Дыни разрезать пополам, очистить от сердцевины с семенами, при помощи маленькой ложки или специальной ложки-нуазетки вырезать мякоть в виде шариков. Стенки дыни очистить от оставшейся мякоти и, перевернув, положить половинки дыни на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шарики из мякоти дыни смешать со свежими ягодами и положить в каждую половинку дыни. Сверху положить шарики мороженого, полить любым фруктовым или ягодным сиропом и украсить листьями свежей мяты.
Подать каждое «лукошко» на тарелке с чайной ложкой.
Яблочный салат с брусничным вареньем
>Яблоки – 800 г
>Брусничное варенье – 6 ст. л.
>Натертый хрен – 2 ст. л.
>Взбитые сливки – 150 г
>Мята – 4 г
>Соль
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семенной коробки. Нарезать тонкими небольшими ломтиками.
Яблочные ломтики перемешать с брусничным вареньем и хреном, добавив чуточку соли.
Готовый салат украсить взбитыми сливками и листочками свежей мяты.
Тертый хрен придает этому салату необычную острую ноту, поэтому можно подавать его и в качестве закуски, а не только десерта.