Мирная еда (Дальке) - страница 150

Витамин D на 100 г[140]. Рекомендуемая суточная потребность: 5 мкг

Значение витамина С признано даже традиционной медициной во многих отношениях и уже давно не ограничивается темой профилактики цинги. Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) подтвердило в своем заключении влияние этого витамина на поддержание здоровой психики. Также доказана взаимосвязь между его приемом и уменьшением усталости. В ходе актуального исследования в 2010 году, благодаря приему витамина С, у участников эксперимента за 10 дней заметно улучшилось настроение, хотя в начале исследования у всех был установлен очень низкий уровень витамина С.

Витамин С на 100 г[141]. Рекомендуемая суточная потребность: 100 мг

Витамин В_>1 считается классическим витамином, необходимым для здоровья нервной системы, и является важным для проницаемости мембраны нервных клеток в отношении ионов натрия. Его роль в возбуждении нервов и проведении нервного импульса бесспорна. В_>1 принадлежит к наименее устойчивым витаминам и очень чувствителен к нагреванию.

Витамин В_>1 на 100 г[142]Рекомендуемая суточная потребность: 1 мг (женщины), 1,2 мг (мужчины)

Фолиевая кислота оказывает огромное влияние на обмен нейромедиаторов. Только что цитированное агентство EFSA подтверждает в своем заключении необходимость этого витамина для поддержания здоровья центральной нервной системы. Многие нейромедиаторы мозга зависят от фолиевой кислоты. Недостаточное обеспечение населения этим веществом принимает вопиющие масштабы. Прием этого витамина рекомендуется беременным для предупреждения у детей пороков в развитии спинного мозга.

Фолиевая кислота на 100 г[143]. Рекомендуемая суточная потребность: 400 мкг

Витамин В_>6 имеет огромное значение для аминокислотного обмена, в результате которого образуются так называемые биогенные амины, играющие важнейшую роль для хорошего самочувствия. К их числу принадлежат и такие нейромедиаторы, как допамин и серотонин. Агентство EFSA подтверждает взаимосвязь витамина В_>6 и здоровье центральной нервной системы. Витамин В_>6 имееет тенденцию к растворению в воде, что необходимо учитывать при приготовлении пищи: около 30–45 % этого витамина теряется при варке овощей.

Витамин В_>6 на 100 г[144]. Рекомендуемая суточная потребность: 1,2 мг (женщины), 1,5 мг (мужчины)

Витамин В_>12 защищает миелин – вещество, изолирующее наши нерные клетки; снижение миелина до критического уровня приводит к рассеянному склерозу. Агентство EFSA подтверждает потребность организма в этом витамине для поддержания здоровья центральной нервной системы и нервных реакций.