2 ст. пшеничн. муки, 1 ч. л. сахара, 1 яйцо, 1 ст. л. жира, 0,5 ч. л. соды.
Для подливы — 0,5 ст. мака, 0,5 ст. меда или 0,5 ст. сахара, 1 ст. воды.
Желтки растирают с солью, кладут муку, взбитые белки и сметану. Приготовленную массу кладут ложкой в кипящее масло и жарят до готовности. При подаче на стол сластены посыпают сахаром.
На 4 стакана пшеничной муки — 5 яиц, 2 ст. ложки сливочного масла, сметана (чтобы тесто было не густое).
Гречневая бабка со сливками
Желтки смешивают с частью сахара, хорошо растирают и постепенно, без перерыва помешивают, добавляют остаток сахара, гречневую муку и молотую корицу. Когда все хорошо смешается, кладут взбитые белки, слегка перемешивают, выкладывают в сотейник, смазанный маслом, и ставят на 30–40 мин. в духовку и выпекают. Готовую бабку режут на кусочки и подают к ней сливки или сметану.
На 1 стакан муки — 0,5 стакана сахара, 4 яйца, 1 ч. л. молотой корицы, 1,5 ч. л. сливочного масла, 1,5 стакана сливок или сметаны.
Пампушки пшеничные с чесноком
В теплой воде разводят дрожжи, сахар, соль и из половины нормы подготовленной муки замешивают густое тесто, которому дают подойти. Затем добавляют остаток муки, подсолнечное масло, хорошо вымешивают и снова дают подойти. Из готового теста выкачивают кусочки весом 25 г, придают им форму булочек, дают подойти и выпекают в духовке. В растертый чеснок с солью добавляют подсолнечное масло, кипяченую воду и размешивают. Перед тем как подавать на стол, пампушки поливают этой подливой.
На 400 г пшеничной муки (для теста) — 1 ст. ложку сахара, 12 г дрожжей, 10 г подсолнечного масла, 0,5 стакана воды.
Для подливы — 30 г чеснока, 1 ст. ложку подсолнечного масла, 0,5 стакана воды или кваса.
В просеянной муке делают ямку в виде лейки, вливают в нее воду, растопленное масло, взбитые с солью яйца и замешивают тесто более круто, чем на вареники. Тесто вымешивают до гладкости, оставляют на некоторое время для набухания, потом раскатывают, нарезают галушки и варят в подсоленной воде 10 мин. Готовые галушки кладут на сковороду с разогретым маслом, слегка обжаривают и подают на стол. В заправленные маслом горячие галушки можно добавить сметану.
На 3 стакана пшеничной муки — 2 яйца, 1/3 стакана сметаны, 1/3 стакана воды, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 чайную ложку соли.
Замесить тесто из гречневой муки, воды, яиц и соли. Раскатать толщиной 0,5 см и нарезать квадратиками. Сварить в подсоленной воде. Лук мелко нарезать и поджарить вместе с нарезанными кубиками сала.