Способ приготовления
У артишоков срежьте жесткие листья, часть стебля и верхушку.
Разрежьте вдоль пополам, удалите сердцевину и положите на 10–15 минут в холодную воду, подкисленную лимонным соком. Спустя это время сварите в подсоленной воде до полуготовности.
Грибы очистите, промойте, нарежьте ломтиками, добавьте мелко нарезанный лук, соль, перец и обжарьте на сливочном масле в течение 5–7 минут. Затем влейте немного воды, положите сметану и потушите до готовности. Помидоры нарежьте дольками и смешайте с обжаренными грибами.
Полученную начинку тщательно перемешайте.
Подготовленные артишоки наполните начинкой, поперчите и полейте острым томатным соусом.
Запекайте в духовке 10–15 минут при средней температуре.
Подавайте, украсив кресс-салатом и посыпав рубленым укропом.
Запеченный картофель с маринованными шампиньонами, зеленым горошком, сыром, сметаной и укропом «Аркадакский»
Ингредиенты
6–8 картофелин, 300 г шампиньонов (маринованных), 100 г зеленого горошка (консервированного), 100 г сыра (тертого), 1 столовая ложка сметаны, >1/>2 пучка укропа, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Неочищенный картофель запеките в духовке до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление.
Шампиньоны мелко нарежьте, смешайте с зеленым горошком, посолите, поперчите и заправьте сметаной. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Подготовленный картофель наполните начинкой, посыпьте перцем, тертым сыром и поверх разложите кусочки сливочного масла. Уложите в смазанную растительным маслом форму.
Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсив веточками укропа.
Маринованная цветная капуста с грибами, яйцами, кукурузой, зеленым горошком, базиликом и луком «Осташковская»
Ингредиенты
500 г цветной капусты, 200 г грибов (любых, вареных), 6 яиц (сваренных вкрутую), 2 луковицы, 3 столовые ложки кукурузы (консервированной), 2 столовые ложки зеленого горошка (консервированного), 2 столовые ложки майонеза, >1/>2 пучка базилика, красный молотый перец, соль.
Для маринада: 3 столовые ложки уксуса, 1 столовая ложка сахара, 1 лавровый лист, 1 гвоздичка, >1/>2 пучка укропа, черный перец горошком, соль.
Способ приготовления
Цветную капусту залейте горячей подсоленной водой, поварите 3 минуты, откиньте на дуршлаг и остудите. Добавьте нарезанный кольцами лук, залейте горячим маринадом и поместите на 1 час – 1 час 30 минут в прохладное место.
Грибы и яйца мелко нарежьте (оставив 2 яйца для украшения), смешайте с кукурузой, зеленым горошком, измельченной зеленью базилика и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте. Наполните ею подготовленную капусту, равномерно распределяя между соцветиями.