Сплошные седмицы (седмицей называется неделя: дни с понедельника по воскресенье) означают отсутствие поста в среду и пятницу. Сплошные седмицы установлены церковью, чтобы передохнуть перед многодневным постом или после него. Сплошные седмицы следующие:
1) Святки – с 7 до 18 января (11 дней), с Рождества до Крещения;
2) мытаря и фарисея – за 2 недели до Великого поста;
3) сырная (Масленица) – неделя перед Великим постом (всю седмицу разрешаются яйца, рыбное и молочное, но уже без мяса);
4) Пасхальная (Светлая) – неделя после Пасхи;
5) Троицкая – неделя после Троицы (неделя перед Петровым постом).
По средам и пятницам (седмичные посты) в течение всего года соблюдаются однодневные посты: в среду – как воспоминание предания Спасителя на страдание, а в пятницу – в память самого страдания и смерти Его. В эти дни, если они не приходятся на праздники, разрешена только растительная пища без растительного масла.
Салаты к завтраку
Салат картофельный с чесноком
Требуется: 150 г воды, 1000 г картофеля, 20 г чеснока, 50 г лука, 50 г растительного масла.
Приготовление. Сварите картофель в мундире. Чеснок очистите и истолките в ступке. Затем разбавьте холодной кипяченой водой. Лук мелко нарежьте и пожарьте до золотистого цвета на растительном масле. Нарежьте картофель и потом добавьте лук, чеснок, соль. Все продукты перемешайте, выложите на блюдо и посыпьте зеленью.
Салат из редьки
Требуется: 200 г редьки, 80 г растительного масла, 30 г зелени петрушки, соль.
Приготовление. Почистите редьку и опустите в холодную воду примерно на полчаса. Натрите ее на крупной терке, посолите и заправьте растительным маслом. Зелень петрушки мелко нарежьте и перед подачей к столу посыпьте ей редьку.
Свекла с яблоками и луком
Требуется: 200 г свеклы, 50 г яблок, 30 г репчатого лука, 80 г растительного масла, соль, перец.
Приготовление. Лук мелко нарежьте и пожарьте на растительном масле. Свеклу очистите от кожуры и натрите на терке с крупными отверстиями, затем добавьте ее к луку. Тушите 20 мин, не забывая мешать, потом поставьте ненадолго охладиться. Яблоки нарежьте соломкой и добавьте к полученной массе. Посолите и поперчите по вкусу.
Икра из овощей
Требуется: 300 г баклажанов, 100 г лука, 400 г картофеля, 100 г моркови, 150 г бурых помидоров, 50 г растительного масла, красный базилик, 50 г грецких орехов, 50 г меда, соль, перец.
Приготовление. Разогрейте сотейник и налейте масло. Начистите и нарежьте кубиками лук и картофель. Лук немного обжарьте и добавьте в картофель. Начистите и натрите на крупной терке морковь, ее тоже положите в сотейник. Все ингредиенты тщательно перемешайте. Очистите от кожуры баклажаны и помидоры, нарежьте кубиками, добавьте их к готовящемуся блюду через 15 мин. Готовьте еще 30–40 мин, периодически перемешивая. Листья базилика мелко нарежьте и положите за 5 мин до готовности (берите листья без веточек). Из оставшихся веточек вы можете приготовить соус: мелко нарежьте, затем разомните веточки. Добавьте майонез и настаивайте около 1 ч. Грецкие орехи нарубите и посыпьте ими блюдо перед подачей к столу.