Салат с цветками
Требуется: 100 г салата-латука, 80 г кочанного салата, 80 г проростков люцерны, 100 г черники, 30 г съедобных цветков (настурции, анютиных глазок, розмарина, шалфея), 30 г масла виноградных косточек, 20 г лимонного сока, 5 г горчицы, 10 г прозрачного меда, соль, перец.
Приготовление. Смешайте масло, лимонный сок, горчицу, мед, перец и соль в салатнице. Салат-латук мелко нарежьте. В салатницу добавьте салат-латук и кочанный салат, перемешайте. Посыпьте салат сверху черникой и проростками люцерны. Украсьте цветками.
Салат из белой фасоли
Требуется: 500 г картофеля, 200 г свеклы, 250 г сухой белой фасоли, 20 г растительного масла, уксус, зелень, соль.
Приготовление. Картофель сварите и очистите. Сварите свеклу. Нарежьте имеющиеся овощи мелкими кубиками. Сварите фасоль и добавьте к овощам, также положите перец, соль, растительное масло, уксус, рубленую зелень. Хорошо перемешайте.
Морковно-помидорный салат с яблоками
Требуется: 200 г моркови, 200 г помидоров, 100 г яблок, 50 г репчатого лука, 20 г зелени петрушки, 40 г лимона, 40 г растительного масла, 10 г сахара, соль.
Приготовление. Очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Помидоры, огурцы, лук и яблоки нарежьте ломтиками. Все имеющиеся ингредиенты перемешайте, заправьте растительным маслом и лимонным соком, солью, сахаром и украсьте измельченной зеленью.
Салат из капусты и огурцов
Требуется: 250 г капусты, 200 г огурцов, 30 г нарезанной петрушки, 60 г растительного масла, соль.
Приготовление. Нашинкуйте капусту и добавьте предварительно нарезанные кубиками соленые огурцы и зелень петрушки. Заправьте салат растительным маслом, посолите.
Салат из баклажанов
Требуется: 700 г баклажанов, 6 зубчиков чеснока, 50 г орехов грецких рубленых, 80 г зелени петрушки, 4 ст. л. масла растительного, 2 ст. л. уксуса винного, соль, перец черный молотый.
Приготовление. Баклажаны небольших размеров уложите на противень и запекайте 25 мин в духовке, предварительно нагретой до 200 °С. Снимите с баклажанов кожуру, остудите и нарежьте тонкими ломтиками.
Зелень петрушки мелко порубите, оставив несколько веточек для оформления. Смешайте растертый чеснок, орехи, рубленую зелень, масло и уксус.
Уложите баклажаны слоями в салатник, смазывая каждый слой приготовленной приправой. Поставьте салат в холодильник на 6 ч. При подаче к столу блюдо оформите зеленью.
Салат из брокколи
Требуется: 500 г брокколи, 20 г оливкового масла, 40 г чеснока, 100 г красного сладкого перца, 150 г репы, 5 г сахара, 20 г свежего базилика, соль.
Приготовление.