Салат из печеного перца
Требуется: 200 г красного перца, 200 г желтого перца, 200 г зеленого перца, 40 г оливкового масла, 10 г бальзамического уксуса, 10 г чеснока, соль, перец.
Приготовление. Нагрейте духовку до 200 °С Перцы смажьте оливковым маслом и выложите на противень. Запекайте примерно 35 мин, несколько раз переворачивая. Кожица должна потемнеть по всей поверхности. Теперь переложите перцы в полиэтиленовый пакет и оставьте, пока они не остынут.
Почистите перцы над тарелкой, чтобы в нее стекал сок. Разрежьте на половинки и удалите семена, нарежьте толстыми ломтиками. Отлейте 50 г сока перцев в отдельную миску, положите чеснок, перец, соль, уксус, оставшееся оливковое масло, все взбейте. Выложите перцы и сбрызните заправкой.
Каши к постному завтраку
Каша кукурузно-ячневая с овощами
Требуется: 150 г ячневой крупы, 150 г кукурузной крупы, 150 г помидоров, 150 г свеклы.
Приготовление. Возьмите ячневую и кукурузную крупы (необходимо, чтобы одна из них была дробленой, а другая – целой). Помидоры и свеклу натрите на крупной терке. Возьмите посуду и на дно положите треть овощей, на них – слой крупы, затем снова слой овощей и т. д. Так должно получиться три слоя. Залейте все горячей подсоленной водой так, чтобы верхний слой овощей был ею закрыт. Поставьте в духовку на 10 мин.
Перловая каша с грибами
Требуется: 50 г сушеных грибов, 350 г перловой крупы, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 80 г растительного масла, соль, зелень по вкусу.
Приготовление. Грибы замочите на 2 ч и отварите в небольшом количестве воды. Нарежьте грибы соломкой и обжарьте на сковороде в растительном масле. Морковь натрите на крупной терке, а лук нашинкуйте и тоже обжарьте. Сварите из крупы кашу и соедините ее с грибами, морковью и луком посыпьте зеленью. Дайте настояться под крышкой примерно 5 мин.
Рисовая каша с морковью
Требуется: 250 г риса, 100 г моркови, 100 г лука 500 мл воды, 50 г растительного масла, соль.
Приготовление. Рис переберите и вымойте. Морковь и лук нарежьте соломкой. Положите сначала лук, затем морковь на дно кастрюли, затем сверху выложите рис. Залейте все горячей соленой водой и доведите до кипения. Варите 5 мин, не перемешивая. Затем настаивайте под крышкой 15 мин. Перед подачей к столу кашу заправьте растительным маслом.
Постная каша с луком
Требуется: 500 г гречневой крупы, 50 г репчатого лука, 30 г растительного масла, соль.
Приготовление. Переберите гречневую крупу и вымойте ее, просушите в кастрюле, лучше с толстым дном, не забывая постоянно мешать. Посолите и, когда крупа станет сухой и рассыпчатой, добавьте 750 мл кипятка. Накройте крышкой и варите на слабом огне, не мешая, чтобы каша была рассыпчатой. Поджарьте на сковороде предварительно мелко нарезанный лук и положите его в готовую кашу. Каше дайте настояться.