Как правильно пить. От зимнего глинтвейна до летнего крюшона. Незаменимый путеводитель для тех, кто любит наслаждаться жизнью круглый год (Мур) - страница 64
4. Лето
Это то самое время года, когда мысль о коктейлях сама собой приходит в голову. Изобилие летних фруктов, которые можно смешивать со спиртным, дает в результате напитки, которые своим вкусом постоянно напоминают о том, что мы на отдыхе. Хочется устроиться где-нибудь на террасе, пляже или в саду. Уже достаточно жарко для того, чтобы хотелось освежиться чем-то ледяным, бодряще-цитрусовым и сладким для пополнения потраченной энергии. Эти напитки, как рефлексы Павлова, будят в нас сознание того, что лето наконец-то пришло.
В саду
Вот что наводит на воспоминания о прохладных сумерках английского лета где-нибудь в саду. Прелесть и тонкость ароматов еще усиливается, когда мы наслаждаемся, потягивая любимые напитки.
Огуречный мартини
Огурец обладает простым вкусом зелени, который хорошо проявляет себя в сочетании с мартини. Можно ввести его также в водку, превратив предварительно в свежее пюре, но вкус получается несколько ординарный и упрощенный. Можно добиться более захватывающего и острого вкуса, если опустите в водку огуречные ломтики. В результате вы получите элегантный и выдержанный напиток.
Для того чтобы его приготовить, вам понадобится двухдюймовый кусок огурца, вымытый и обсушенный. Разрежьте его пополам и очистите от семян. Шкурку снимать не нужно, так как в ней заключена большая часть огуречного аромата. Порежьте все на ломтики полдюйма толщиной и порубите их на грубые кубики. Положите огурец на дно коктейльного шейкера, налейте поверх 60 мл водки из морозилки (зубровки, польской, сделанных из ржи и ароматизированных зубровкой душистой, самый лучший вариант, поскольку травяной вкус этих водок хорошо сочетаются со вкусом и ароматом огурца). Пестиком аккуратно раздавите огурец. Идея состоит в том, чтобы не превращать его в мягкую массу, а лишь раздавить слегка шкурку и мякоть некоторых кубиков. Добавьте несколько кубиков льда и хорошенько потрясите перед тем, как перелить в коктейльный стакан. Мне нравится подавать к этому напитку копченый лосось на кусочках обычного черного хлеба, спрыснув все лимонным соком. Это вызывает ассоциацию с классическим five o’clock tea, где принято подавать бутерброды с лососем и огурцом. Ярко-розовая мякоть лосося выглядит просто потрясающе рядом с бледно-зеленым напитком.
Hendrick’s с тоником
Марка официально принадлежит джинам. Этот напиток кажется мне совершенно законченным по вкусу – с оттенками розы и огурца, что так подходит к раннему летнему вечеру. Не добавляйте лимон или лайм; вместо этого опустите в бокал кусочек темно-зеленой огуречной шкурки и добавьте льда.