Требуется: 2 куропатки, 50 г сливочного масла, 400 г картофеля, 150 г бульона, соль, специи, фольга.
Способ приготовления. Куропатку обжарьте на масле до полу готовности, посыпьте солью, специями, заверните в фольгу и уложите вокруг нее кольца вареного картофеля. Поставьте сковороду в духовку и выпекайте 40 минут. Подавайте на блюде, полив сверху соусом.
Требуется: 200 г мяса (говядина, свинина), 1 яйцо, 100 мл молока, по 2 ст. л. муки и жира, зелень, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления. Мясо пропустите дважды через мясорубку с частой решеткой. Яйца взбейте, добавьте мелко порубленную зелень, муку, молоко, соль по вкусу, перемешайте и соедините с фаршем. На раскаленную сковороду, смазанную жиром, вылейте массу, после того как она загустеет, поставьте в жарочный шкаф и доведите до готовности. Подавайте с припущенным рисом или картофелем-фри.
Требуется: 800 г мясной мякоти (говядина, свинина), 500 г овощей (помидоры, морковь, лук, кабачки, капуста), 350 г сметанного соуса, специи, соль, зелень по вкусу.
Способ приготовления. Мясо порежьте и отварите в подсоленной воде (от 1 до 2 часов). Кусочки отварного мяса переложите в горшочек вместе с нарезанными овощами, посолите, добавьте специи, полейте соусом, перемешайте и запекайте в духовке. Посыпьте зеленью.
Требуется: 1,5 кг бараньей ноги, 60 г лука, 80 г моркови, 750 г яблок, соль, специи, зелень, 50 г жира, соус.
Способ приготовления. Маринованную в течение 6 часов баранью ногу натрите солью со специями, смажьте жиром, насадите на вертел вместе с дольками яблок, морковью, луком и жарьте над огнем до готовности. Готовую ногу полейте соусом.
Требуется: баранья нога, соль, 4 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Мясо нашпигуйте чесноком, посыпьте солью и уложите на противень. Полейте баранину растительным маслом, поставьте в духовку и зажаривайте до полной готовности. Раз в 10–15 минут поливайте мясо образующимся соком. Перед подачей к столу баранину порежьте на небольшие ломтики, посыпьте зеленью и подайте с отварным картофелем.
Требуется: 500 г говядины, 150 г шампиньонов, 3 cт. л. сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 100 г сметаны, зелень петрушки, черный перец, соль.
Способ приготовления. Мясо нарежьте на порционные куски, слегка отбейте их, натрите солью, перцем и чесноком, смажьте маслом и поджарьте на решетке. Отдельно тушите грибы в масле с солью и перцем, добавив измельченную зелень и сметану. Готовые отбивные залейте грибным соусом.