Итого. 2 р. 57 к.
Недѣльная издержка:
въ воскресенье издержано 2 р. 79 к.
въ понедѣльникъ 2 р. 61 к.
въ вторникъ 2 р. 81 к.
въ среду 2 р. 59 к.
въ четвергъ 2 р. 49 к.
въ пятницу 2 р. 8 к.
въ субботу 2 р. 57 к.
Итого. 17 р. 94 к.
Слѣдовательно, противъ нормальной недѣльной суммы (21 р. с.) хозяйка съэкономничала 3 р. 6 к., которыя ей достаточны на то, чтобы иногда полакомить гостей компотомъ, киселемъ, оладьями или блинцами.
ОТДѢЛЪ XXIV
ПЕТЕРБУРГСКАЯ СЪѢСТНАЯ ТОРГОВЛЯ СЪ ЦѢНАМИ ПРИПАСОВЪ ВО ВСѢ ЧЕТЫРЕ ВРЕМЕНИ ГОДА И СЪ РАЗНЫМИ ПОДРОБНОСТЯМИ, НЕОБХОДИМЫМИ ДЛЯ РУКОВОДСТВА НЕОПЫТНЫХЪ ПОКУПАТЕЛЕЙ И ПОКУПАТЕЛЬНИЦЪ
Цѣны показаны тѣ, какія были на рынкахъ въ началѣ 1874 года[81].
ЦѢНЫ ПРИПАСОВЪ ВЪ РАЗНОЕ ВРЕМЯ ГОДА.
| шт. и фунт. | Зима. | Весна. | Лѣто. | Осень. |
|---|
| Отъ | До | Отъ | До | Отъ | До | Отъ | До |
| Р. | К. | Р. | К. | Р. | К. | Р. | К. | Р. | К. | Р. | К. | Р. | К. | Р. | К. |
| I. Мясо разнаго рода. Оптовая продажа на рынкахъ и на Сѣнной площади въ мясныхъ лавкахъ. |
| Баранъ англiйскiй | ш. | 18 | ― | 25 | ― | 12 | ― | 16 | ― | 12 | ― | 16 | ― | 15 | ― | 20 | ― |
| Баранъ черкасскiй | ш. | 12 | ― | 15 | ― | 8 | ― | 12 | ― | 8 | ― | 12 | ― | 9 | ― | 13 | ― |
| Баранъ обыкновенный | ш. | 5 | 50 | 7 | ― | 3 | 50 | 7 | ― | 3 | ― | 6 | ― | 3 | 50 | 7 | ― |
| Баранъ мерзлый | ш. | 2 | 50 | 3 | 50 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | 2 | 50 | 3 | 50 |
| Баранина 1-й сортъ | ф. | ― | 8 | ― | 13 | ― | 7 | ― | 13 | ― | 6 | ― | 10 | ― | 7 | ― | 10 |
| Баранина 2-й сортъ | ф. | ― | 6 | ― | 9 | ― | 6 | ― | 8 | ― | 5 | ― | 7 | ― | 6 | ― | 8 |
| Барашекъ | ш. | ― | ― | ― | ― | 2 | 50 | 5 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― |
| Ветчина | ф. | ― | 8 | ― | 11 | ― | 8 | ― | 11 | ― | 8 | ― | 11 | ― | 8 | ― | 11 |
| Говядина быковъ черкасскихъ 1-й сортъ | ф. | ― | 11 | ― | 13 | ― | 11 | ― | 13 | ― | 8 | ― | 10 | ― | 7 | ― | 10 |
| Говядина 2-й сортъ | ф. | ― | 9 | ― | 11 | ― | 9 | ― | 11 | ― | 6 | ― | 8 | ― | 6 | ― | 8 |
| Говядина привозная | ф. | ― | 10 | ― | 12 | ― | 10 | ― | 12 | ― | ― | ― | ― | ― | 6 | ― | 9 |
| Говядина быковъ здѣшнихъ | ф. | ― | 8 | ― | 10 | ― | 8 | ― | 10 | ― | 7 | ― | 9 | ― | 5 | ― | 7 |
| Говядина 3-й сортъ | ф. | ― | 7 | ― | 9 | ― | 7 | ― | 9 | ― | 6 | ― | 8 | ― | 4 | ― | 6 |
| Говядина мерзлая | ф. | ― | 5 | ― | 7 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | 6 | ― | 8 |
| Головка баранья | ш. | ― | 5 | ― | 10 | ― | 5 | ― | 10 | ― | 4 | ― | 9 | ― | 5 | ― | 10 |
| Головка телячья | ш. | ― | 35 | ― | 80 | ― | 30 | ― | 60 | ― | 20 | ― | 30 | ― | 35 | ― | 70 |
| Голова бычачья | ш. | ― | 85 | 1 | 30 | ― | 80 | 1 | 20 | ― | 75 | 1 | ― | ― | 75 | 1 | 10 |
| Голова свиная | ф. | ― | 5 | ― | 10 | ― | 5 | ― | 10 | ― | 5 | ― | 8 | ― | 5 | ― | 8 |
| Грудина воловья | ф. | ― | 7 | ― | 10 | ― | 7 | ― | 10 | ― | 6 | ― | 8 | ― | 6 | ― | 9 |
| Грудина баранья | ф. | ― | 6 | ― | 8 | ― | 6 | ― | 8 | ― | 5 | ― | 7 | ― | 6 | ― | 7 |
| Грудина телячья | ф. | ― | 8 | ― | 10 | ― | 8 | ― | 10 | ― | 6 | ― | 8 | ― | 7 | ― | 9 |
| Грудина свиная | ф. | ― | 8 | ― | 10 | ― | 8 | ― | 10 | ― | 8 | ― | 10 | ― | 8 | ― | 10 |
| Кишки бараньи | ш. | ― | 8 | ― | 15 | ― | 8 | ― | 15 | ― | 8 | ― | 15 | ― | 8 | ― | 15 |
| Кишки воловьи | ш. | ― | 10 | ― | 15 | ― | 10 | ― | 15 | ― | 10 | ― | 15 | ― | 10 | ― | 15 |
| Кишки свиныя | ш. | ― | 20 | ― | 50 | ― | 20 | ― | 50 | ― | 20 | ― | 40 | ― | 20 | ― | 40 |
| Кожа свиная | ф. | ― | 10 | ― | 12 | ― | 10 | ― | 12 | ― | 10 | ― | 12 | ― | 10 | ― | 12 |
| Козленокъ | ш. | ― | ― | ― | ― | ― | 40 | ― | 95 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― |
| Котлеты бараньи | ш. | ― | 70 | 1 | 40 | ― | 70 | 1 | 25 | ― | 60 | 1 | ― | ― | 60 | 1 | 10 |
| Котлеты бараньи 2-й сортъ | ш. | ― | 40 | ― | 70 | ― | 40 | ― | 70 | ― | 35 | ― | 60 | ― | 35 | ― | 75 |
| Котлеты воловьи | ф. | ― | 10 | ― | 12 | ― | 10 | ― | 12 | ― | 9 | ― | 10 | ― | 8 | ― | 10 |
| Котлеты свиныя | ф. | ― | 10 | ― | 12 | ― | 10 | ― | 12 | ― | 10 | ― | 11 | ― | 8 | ― | 10 |
| Котлеты свиныя мерзлыя | ф. | ― | 5 | ― | 8 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | 5 | ― | 8 |
| Котлеты телячьи | ш. | 1 | ― | 4 | ― | 1 | 50 | 4 | 50 | 1 | ― | 2 | 50 | 1 | ― | 1 | 50 |
| Котлеты телячьи 2-й сортъ | ш. | ― | 70 | 1 | 50 | ― | 85 | 2 | ― | ― | 60 | 1 | ― | ― | 75 | 1 | ― |
| Крепина (внутрен. сало) | ш. | ― | 25 | ― | 30 | ― | 25 | ― | 30 | ― | 25 | ― | 30 | ― | 25 | ― | 30 |
| Ливеръ баранiй | ш. | ― | 10 | ― | 15 | ― | 10 | ― | 15 | ― | 7 | ― | 10 | ― | 10 | ― | 15 |
| Ливеръ воловiй | ш. | ― | 30 | ― | 70 | ― | 30 | ― | 70 | ― | 30 | ― | 60 | ― | 35 | ― | 80 |
| Ливеръ свиной | ш. | ― | 35 | ― | 80 | ― | 35 | ― | 80 | ― | 35 | ― | 70 | ― | 35 | ― | 80 |
| Ливеръ телячiй | ш. | ― | 35 | ― | 75 | ― | 35 | ― | 80 | ― | 25 | ― | 50 | ― | 30 | ― | 60 |
| Лопатки бараньи | ф. | ― | 7 | ― | 9 | ― | 8 | ― | 10 | ― | 6 | ― | 8 | ― | 6 | ― | 8 |
| Лопатки воловьи | ф. | ― | 8 | ― | 10 | ― | 8 | ― | 10 | ― | 7 | ― | 9 | ― | 6 | ― | 8 |
| Лопатки свиныя | ф. | ― | 7 | ― | 9 | ― | 7 | ― | 9 | ― | 7 | ― | 9 | ― | 7 | ― | 9 |
| Лопатки телячьи |