Тортъ изъ цыплятъ сь шампиньонами, 288.
Тортъ изъ чорнаго хлѣба, 288.
Тортъ шоколадный, 288.
Травы сушоныя, 407.
Треска, 176.
Трубочки, 299.
Трубочки постныя, 299.
Трубочки съ миндалемъ, 299.
Тѣсто для лапши, 213.
Тѣсто для паштетовъ выводное, 235.
Тѣсто для паштетовъ, замѣняющее слоеное, 234.
Тѣсто для пироговъ и булокъ, 222.
Тѣсто мясное, 199.
Тѣсто постное, 222.
Тѣсто постное для сладкихъ пироговъ, 223.
Тѣсто сдобное для паштетовъ, 234.
Тѣсто слоеное для паштетовъ настоящее, 235.
Тѣсто слоеное для пироговъ и булокъ, 222.
Тѣсто соложеное (для присл.), 448.
У.
Узлы, 291.
Уксусъ, 47.
Уксусъ домашній для различн. маринадъ, 395.
Уксусъ изъ грушъ, 395.
Уксусъ изъ ягодъ, 395.
Уксусъ розовый, 396.
Уксусъ эстрагонный, 396.
Уксусъ сладкий къ чаю въ видѣ морса, 396.
Устрицы въ запаян. жестянкахъ, 411.
Устрицы съ пармезаномъ, 354.
Утка въ бѣломъ соусѣ, 173.
Утки, вареныя съ вермишелью и грибами, 177.
Утка съ грибами, 171.
Утка съ каштанами начиненная, 141.
Утка съ кореньями, 141.
Утка съ рѣпой, 188.
Утка съ фаршемъ изъ телятины, 251.
Утка по-нѣмецки, 183.
Утка жареная по-французски, 253.
Уха изъ налимовъ, 99.
Уха изъ стерляди, 101.
Уха изъ стерляди съ фаршемъ, 101.
Уха оллапотрида изъ разной рыбы, 104.
Ф.
Фазанъ въ спеціальномъ соусѣ, 146.
Фаншонеты, 313.
Фаршъ рыбный въ раковинахъ, 194.
Фаршъ для этого барашка, 259.
Фаршъ для пироговъ, 111.
Фаршъ для суповъ, 111.
Фаршъ изъ рыбы, 112.
Фасоль зеленая, 155.
Фасоль (квашен.), 405.
Филе изъ барашка съ картофелемъ, 272.
Филе изъ поросенка, жареное по-мѣщански, 271.
Филей изъ лося по-литовски, 264.
Филей шпигованный съ гарниромъ шиполата, 201.
Филей изъ ростбифа на холодное, 129.
Филей фаршированный, 261.
Финзербы для соусовъ, 116.
Фоліантъ изъ сливокъ съ ванилью, 289.
Фонды изъ артишоковъ съ горошкомъ, 154.
Фонды изъ артишоковъ въ запаянныхъ жестянкахъ, 413.
Форель по-голландски съ масломъ, 193.
Форельки гатчннскія съ масломъ, 167.
Форель съ анчоусами, 192.
Форель, 122.
Формы, 55.
Форшмакъ изъ рыбы, 353.
Фрикандо телячье со щавелемъ, 168.
Фрикасе изъ гуся, 142.
Фрикасе изъ цыпленка, 172.
Фрикасе изъ цыплятъ съ виномъ, 181.
Фритюръ, 113.
Фрикасе изъ телятины, 198.
Фрукты, 44.
Фрукты (для компота) въ жестянкахъ и стеклянныхъ банкахъ, 413.
Х.
Харисса (индѣйка по-грузински), 192.
Хлебальники, 211.
Хлѣбный амбаръ, 442.
Хлѣбъ бѣлый фаршированный французскій, 217.
Хлѣбъ заячій, 128.
Хлѣбъ пеклеванный, 232.
Хлѣбъ ржаной по-французски, 335.
Хлѣбъ ситный, 233.
Хлѣбъ сладкій пеклеванный, 232.
Хлѣбъ къ чаю, 231.
Хлѣбы французскіе, 231.
Холодецъ вишенный, 336.
Холодецъ заварной изъ земляники, 337.
Холодецъ заварной изъ клубники, 337.