Всыпать в кипящую воду рис. Когда рис сварится, добавить сливочное масло. В подготовленную форму положить один ряд риса, два ряда нарезанных дольками яблок, посыпанных корицей и сахаром. Каждый ряд яблок покрыть хорошо взбитыми яйцами. Выпекать в печи или духовке 15–30 минут. Запеканка может быть подана горячей или холодной вместе со сладким холодным молоком.
5—6 кислых яблок, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка корицы, 0,5 пакетика ванильного сахара, 2 столовые ложки сахара.
Яблоки очистить и нарезать дольками. Выложить их в разогретое на сковороде сливочное масло и обжарить на слабом огне, пока они не осядут. Затем посыпать сахаром, корицей, ванильным сахаром.
К яблочной запеканке подать рагайшис (см. «Рагайшис с копченой колбасой»), пирог, белый заварной хлеб и сладкое молоко. Молоко может быть горячим, если запеканку едят в холодное время года, и холодным — летом.
Некоторые хозяйки в яблочную запеканку добавляют сливы, только из слив следует удалить косточки. Яблочная запеканка может быть подана к блюдам из курицы, индейки и телятины.
0,5 л молока, 1 стакан сахара, 3 столовые ложки муки, 2 столовые ложки варенья, 2 яичных белка, немного соли.
Молоко вскипятить, положить сахар (можно мед). В небольшом количестве молока развести муку и, помешивая, влить смесь в кипящее молоко. Посолить, довести до кипения.
Яичные белки взбить до крепкой пены. Снять кашу с огня и в горячую, все время размешивая, ввести яичные белки.
Выложить кашу в миску, покрыть любым вареньем.
5 яиц, 2 столовые ложки воды, 100 г сливочного масла, 1 стакан изюма, 2 столовые ложки муки, 1 столовая ложка сахара, 1/4 пакетика ванильного сахара, 2 столовые ложки. сахарной пудры.
Яичные желтки растереть, влить воду, добавить муку, изюм, взбитые в крепкую пену яичные белки, ванильный сахар и все хорошо перемешать.
В разогретое на сковороде сливочное масло влить приготовленное тесто и обжарить на слабом огне с обеих сторон.
Готовый омлет выложить на разделочную доску, свернуть валиком, посыпать сахарной пудрой, после чего нарезать ломтиками.
Омлет с изюмом — десертное блюдо. К нему подают сок или другие напитки.
300 г черствого бисквита, 0,5 стакана изюма, 0,5 стакана цукатов, 4–5 яиц, 0,5 стакана сушеных (без косточек) слив, 1 столовая ложка сахарной пудры, 200 г сливочного масла.
Черствый бисквит нарезать кубиками, изюм промыть и обсушить, сушеные сливы замочить, вынуть косточки, обсушить. Яичные желтки растереть со 100 г сливочного масла, смешать с изюмом, цукатами, сливами, затем ввести яичные белки, взбитые до крепкой пены. Массу хорошо размешать. В нагретую сковороду положить оставшееся сливочное масло (100 г), высыпать кубики бисквита и залить их приготовленной омлетной массой.