Влить в огуречный сок растворенный в воде желатин, добавить мед, перемешать и наполнить этой смесью пустые половинки огурцов. Поставить их в холодное место для застывания.
Медовое желе можно класть и в лимоны, апельсины, яблоки. Приготовленное таким образом медовое желе особенно хорошо для детского праздничного стола.
1 стакан мелко натертой моркови, яйца, 3 столовые ложки воды, 200 г сливочного масла, 3 столовые ложки густой сметаны, 1 стакан муки, соль.
Морковь, яйца, муку, воду, соль хорошо перемешать. В сильно разогретое на сковороде сливочное масло выложить массу, обжарить с обеих сторон. Перед тем как перевернуть на другую сторону, нарезать кусками.
Подавая на стол, полить блюдо сметаной. Едят с булочками. Морковную запеканку чаще всего подают на ужин.
1 стакан слив, 6 яблок, 0,5 стакана изюма, 0,5 стакана орехов, 2 яичных белка, 2 столовые ложки сахарной пудры, 2 стакана подготовленного, но не застывшего желе.
Из слив вынуть косточки. Яблоки очистить и, вырезав сердцевину, сварить в воде и выложить на тарелку.
Яичные белки взбить, добавив ванильный сахар, положить в воду, в которой варились яблоки, и поварить 2–3 минуты. Выложить фрукты на блюдо: в центре — сливы, изюм, а вокруг — яблоки. Залить фрукты желе, дать остыть.
На желе положить вареную белковую пену и посыпать измельченными орехами.
Сладкие трубочки с изюмом
400 г муки, 2 яйца, 0,5 стакана воды, 100 г сливочного масла, 0,5 стакана изюма, 2 столовые ложки сахара, соль.
Из муки, яиц, половины сливочного масла и воды замесить негустое тесто. Тесто слегка охладить, раскатать, затем нарезать четырехугольными кусками. На каждый квадрат положить промытый и обсушенный изюм и свернуть трубочку длиной в палец. Края и концы трубочки защипать. Опустить трубочку в чуть-чуть подсоленную воду и варить 5–7 минут в зависимости от толщины трубочек. Готовые изделия осторожно вынуть и дать стечь воде.
Трубочки полить оставшимся сливочным маслом, посыпать сахаром.
1 л нарезанного кубиками сушеного хлеба, 8 яиц, 8 столовых ложек сахара, 8 яблок, 8 столовых ложек муки, 3 столовые ложки цукатов, 0,5 стакана орехов, 300 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара.
Для крема: 0,5 кг конфет «Ирис», 200 г сливочного масла.
Яичные белки отделить от желтков. Желтки растереть с 8 столовыми ложками сахара. Потом добавить 8 столовых ложек муки, ванильный сахар и хорошо взбитые яичные белки. Перемешать.
Для изготовления шарлотки понадобятся два слоя бисквита. На подготовленный противень положить кубики хлеба, кусочки сливочного масла, залить частью бисквитного теста, затем положить нарезанные дольками очищенные от кожицы и семечек яблоки и опять залить бисквитным тестом. Выпекать в печи на среднем жару около 45–60 минут. Таким же образом выпекать второй слой.