Испеченные бисквиты выложить на доску или чистую ткань, остудить. В растопленное сливочное масло положить конфеты «Ирис» и хорошо растереть. В полученный крем положить цукаты, дать немного остыть. Промазать оба бисквита кремом (половина всего количества) и уложить их один на другой, а остальным количеством крема покрыть поверхность шарлотки и украсить орехами.
4 яйца, 4–5 столовых ложек муки, 1 стакан воды или молока, 200 г сливочного масла, 4–5 яблок, 4 столовые ложки сахара, корица.
Яйца взбить, добавить воду или молоко, всыпать просеянную муку (тесто должно быть, как на блины). В сковороду с разогретым жиром тонким слоем налить тесто. Обжарить блин с обеих сторон, положить на сковороду, смазанную сливочным маслом, сверху добавить кусочек сливочного масла, покрыть блин слоем крупно натертых яблок (яблоки очистить и вырезать сердцевину), посыпать сахаром, корицей, снова положить блин, сливочное масло, яблоки, сахар, корицу. Таким образом уложить все блины. Закрыть крышкой и прогреть на слабом огне. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.
2 л айвы, 1 л аронии, 1,5 л сахара, 1 пакетик ванильного сахара.
Айву вымыть, обсушить, разрезать, вынуть сердцевину.
Ягоды аронии перебрать и вместе с айвой положить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на 24 часа. Затем варить на слабом огне. Перед окончанием варки всыпать ванильный сахар.
Когда варенье будет готово, оно начинает густеть, поверхность покрывается пленкой.
Варенье из айвы и аронии имеет кисловатый вкус, красивый цвет. Особенно хорошо оно к чаю. Варенье можно использовать для украшения кондитерских изделий.
1 л ягод рябины, 1 л яблок, 1 л сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 чайной ложки корицы, 1 стакан яблочного сока.
I. Ягоды рябины перебрать, залить холодной водой и выдержать около двух дней. Затем ягоды вынуть, дать воде стечь, переложить в кастрюлю, засыпать сахаром и выдержать сутки. Затем влить яблочный сок и, нагревая на слабом огне, довести до кипения.
Яблоки очистить и, вынув сердцевину, нарезать дольками. Положить их в рябиновую массу, варить на слабом огне до тех пор, пока варенье не начнет густеть. Перед окончанием варки всыпать в варенье ванильный сахар и молотую корицу.
II. Ягоды перебрать и 2–3 раза обдать кипятком. Затем пересыпать ягоды в эмалированную кастрюлю или таз, влить яблочный сок, всыпать сахар и поставить варить на слабом огне, пока варенье не начнет густеть. Перед окончанием варки добавить пряности.
Варенье из рябины подают к чаю, блинам, пирогам.