Овощной закусочный торт выложить на поднос для торта, тарелку или на разделочную доску, украсить дольками или кружочками помидора, зеленью.
2 сваренных вкрутую яйца, 2–4 столовые ложки майонеза, 50 г твердого сыра, 1–2 зубка чеснока, несколько ломтиков хлеба, 1 морковь (может быть отварная или сырая).
Вынуть желтки и мелко порубить. Положить в тарелку, залить майонезом, добавить измельченный чеснок, мелко натертый твердый сыр хорошо растереть деревянной ложкой.
Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см, покрыть приготовленной массой. Украсить крупно натертой морковью.
Яичные белки мелко порубить и посыпать ими готовые бутерброды.
Бутерброды могут быть трех цветов: желтоватые, оранжевые и белые. Бутерброд, намазанный только приготовленной массой, будет желтоватого цвета, посыпанный тертой морковью — оранжевого, а посыпанный яичным белком — белого цвета.
Пестрые бутерброды подают к горячим напиткам: какао, кофе, чаю.
I. 200 г копченого сала, 4 луковицы, 8 яблок (кислых), 1 чайная ложка тмина, немного перца, мяты.
Сало нарезать мелкими кубиками и поджарить на сковороде. Когда шкварки подрумянятся, добавить нарезанный кружочками репчатый лук и немного обжарить. Яблоки, вынув сердцевину, крупно натереть и смешать с поджаренным салом. Посыпать перцем, тмином, измельченной мятой и поставить тушить. Пасту переложить в стеклянную банку.
Это вкусное, питательное блюдо подают к кофе, чаю.
II. 8 яблок, 4 луковицы, 1 стакан гусиного. утиного жира, тмин, перец.
Репчатый лук мелко нашинковать или натереть. Яблоки очистить от кожицы и также мелко натереть. Все смешать и потушить в разогретом жире, пока масса не станет однородной.
Яичница-болтунья с тмином
0,5 л крошек черного хлеба, 4 яйца, 1 чайная ложка тмина, 1 стакан воды, 2–3 столовые ложки муки, 200 г сливочного масла, 0,5 стакана спиргутиса, зелень петрушки.
Яичные желтки, отделенные от белков, взбить с водой и мукой, добавить крошки черного хлеба, размешать.
Взбить в крепкую пену яичные белки, соединить со взбитой смесью желтков и крошек, всыпать тмин, перемешать.
В сковороду с горячим сливочным маслом вылить подготовленную массу. Обжарить на легком огне с обеих сторон. Можно жарить и в духовке.
Готовую яичницу нарезают кусками, посыпают спиргутисом (см. «Салат из свеклы со спиргутисом») и мелко нарезанной зеленью петрушки.
1/2 батона, 200 г сливочного масла, 3–4 зубка чеснока, 100 г майонеза, 2 яйца.
Батон нарезать ломтями желаемой величины и формы. Обжарить в сливочном масле на слабом огне, после чего ломтик батона натереть зубками чеснока.