Украсить укропом, петрушкой.
С морковью. 2–3 моркови крупно натереть и выложить послойно с кастинисом так, как описано выше.
Посыпать крупно натертой морковью.
С творогом. 200 г творога, 1 столовая ложка измельченной мяты.
Творог уложить в миску, посыпать мятой, хорошо растереть деревянной ложкой. Растертый творог положить между слоями кастиниса.
Украсить листочками мяты.
С яйцами. 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки измельченного укропа, петрушки или зеленого лука.
Отдельно мелко порубить яичные белки и желтки.
Белки смешать с мелко порезанным зеленым луком.
Слои следует располагать в Таком порядке: желтковая масса, кастинис, белок с зеленым луком. Украсить зеленью и яичным желтком.
Острый слоеный кастинис. 1 стакан натертого хрена, 2 чайные ложки мелко натертой отварной свеклы, немного соли, сахара, лимонной кислоты, 3 столовые ложки кипяченой воды.
Все указанные продукты перемешать. Хрен должен быть густым. Выложить послойно с кастинисом. Украсить зеленью.
С отварной свеклой. 1 средней величины отварная свекла, перец, соль, лимонная кислота.
Свеклу крупно натереть, добавить соль, перец, лимонную кислоту. Перемешать.
Выложить послойно с кастинисом, верхним должен быть слой кастиниса. Украсить зеленью.
С отварной тушеной морковью. 3–4 тертые отварные моркови, 2 столовые ложки сметаны, перец, соль.
Все перемешать и потушить. Выложить послойно с кастинисом.
С козельцом. 3–4 крупно натертых корня козельца.
С топинамбуром. 3–4 крупно натертых топинамбура, соль, перец.
С маком. 0,5 стакана мака.
Мак обдать кипятком, обсушить, выложить слоями.
Кастинис с маком лучше всего есть с хлебом, пирогом. Подают к кофе с молоком.
С копченой колбасой. 100 копченой колбасы, перец, 1 чайная ложка тмина, 2–4 зубка чеснока, соль.
В густой плотный кастинис положить порезанную соломкой колбасу. Немного растереть, ложкой выложить на тарелку. Украсить тонкими ломтиками колбасы. К кастинису подают сваренный в кожуре картофель (каждый клубень завернут в фольгу). Так картофель дольше остается теплым и выглядит эффектно.
С отварными яйцами. 5 сваренных вкрутую яиц, 200 г сливочного масла, 400 г сметаны, перец, соль, зелень.
Яйца мелко порубить. Из сливочного масла, сметаны и пряностей приготовить кастинис (см. выше).
Заканчивая взбивать, постепенно добавлять в кастинис мелко рубленные яйца. В большую миску выложить кастинис ложкой так, чтобы порции не сливались и выглядели, как очищенные от скорлупы яйца.
Украсить веточками петрушки, укропа или перьями зеленого лука. К кастинису с отварными яйцами подают хлеб, пирог.