0,5 л свекольного рассола, 1–2 чайные ложки муки, 1 луковица, перец, соль.
Свекольный рассол довести до кипения и добавить размешанную в холодном рассоле муку. Все время мешать, чтобы не образовалось комочков. Добавить мелко натертый репчатый лук, всыпать молотый перец, соль.
Подавать соус с горячим, отваренным в кожуре картофелем.
0,5 л молока, 2 столовые ложки мелко нарезанной мяты, 2 столовые ложки жира (топленого сала или сливочного масла), 1 столовая ложка муки, 1 луковица, перец, соль.
Муку размешать в небольшом количестве холодного молока и постепенно соединить с кипящим молоком, все время помешивая. Положить мяту, перец, жир, мелко нашинкованный репчатый лук, соль. Довести до кипения.
Мятный соус подают как отдельное блюдо с горячим, отваренным в кожуре картофелем.
I. 0,5 л густой сметаны, 3 луковицы средней величины, перец, соль.
Мелко нашинкованный репчатый лук положить в сметану, всыпать молотый перец, соль. Все размешать, выдержать около 1–2 часов, затем подавать на стол к отваренному в кожуре картофелю.
Запивать чаем из тмина, мяты. Это блюдо едят на ночь, особенно во время сенокоса. Вкус лукового соуса можно улучшить спиргутисом или спиргине (см. «Салат из свеклы со спиргутисом»).
II. Мелко нашинкованный репчатый лук залить сметаной, добавить перец, соль и смесь прокипятить.
В кипящий соус можно добавить 2 чайные ложки муки. Муку предварительно разбавить водой и влить, помешивая, чтобы не образовались комочки.
0,5 л сметаны, 2 столовые ложки мелко натертого лука, перец, соль.
Все положить в миску и растереть деревянной ложкой. Подавать на стол с горячим, отваренным в кожуре картофелем.
Хлебный мякиш, 300 г копченого окорока, 1 столовая ложка тмина.
В Литве хлеб пекли с разными начинками: мясом, салом, сельдью, творогом, яблоками.
Из хлебного мякиша на хлебной лопате сделать лепешку толщиной в два пальца. На нее положить кусочки копченого окорока (можно сельдь), сверху накрыть другой такой же лепешкой, края зажать, посыпать тмином. Выпекать около 1,5–2 часов.
Запеканку ели горячей, запивая чаем из мяты или тмином с кусковым сахаром.
0,5 буханки хлеба, 3 яблока, 2 столовые ложки гмина, 200 г сливочного масла.
Хлеб порезать ломтиками и из них выдавить чайной чашкой кружочки. Яблоки очистить и крупно натереть. На кружочки хлеба положить по столовой ложке тертых яблок, посыпать тмином, прибавить по кусочку сливочного масла и запекать в духовке 15–20 минут.
К запеканочкам подают морковный или желудевый кофе с молоком.