4. Противень смазать растительным маслом, уложить на него подготовленные пирожки швом вниз. Испечь в духовке при температуре 180 °C (около 20 мин.).
5. Пирожки подать на большом блюде или разложить порционно и гарнировать овощами.
1 1/2 стакана муки, 2 ст. ложки свежих дрожжей, 1 ст. ложка сахарного песка, 2–3 небольшие редьки (600 г), 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, соус из дождевиков (или соевый), соль.
1. Замесить из муки, дрожжей, сахарного песка, 2 ст. ложек растительного масла и соли по рецептуре дрожжевое тесто, добавив 1/2 стакана воды. Выбить его на разделочной доске, поставить для брожения.
2. Подошедшее после осаживания тесто выложить на стол, присыпанный мукой, разделать на шарики, дать расстояться 10–15 мин. Затем раскатать их в тонкие лепешки.
3. Для начинки лук очистить, мелко нарезать. Редьку очистить, вымыть, разрезать пополам и выдержать в холодной воде 20–30 мин. Натереть редьку на крупной терке, перемешать с луком, посолить, заправить растительным маслом.
4. На каждую тестовую лепешку положить начинку из редьки, защипнуть края теста, придавая изделиям форму пирожков. Уложить их на сухой противень, дать расстояться в течение 10–15 мин.
5. Выпекать пирожки в духовке, нагретой до 200–220 °C, в течение 20–25 мин. Вынуть горячие пирожки из духовки, смазать растительным маслом, выложить на блюдо. Отдельно подать соус из дождевиков (или соевый).
Оригинальный хлебец с томатами
700 г муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 1/3 стакана тыквенных семечек, 3 ст. ложки оливкового масла, 2–3 ст. ложки кетчупа, 40 г вяленых томатов в масле, соль.
1. Тыквенные семечки очистить. Вяленые томаты обсушить на бумажном полотенце. В эмалированной посуде смешать муку с солью, дрожжами и тыквенными семечками. Влить 1 3/4 стакана теплой воды и оливковое масло. Размешать, выложить на посыпанную мукой доску, вымесить.
2. Разделить тесто на 4 части, раскатать каждую в лепешку диаметром 20 см. Смазать 3 лепешки кетчупом. Разрезать вяленые томаты на кусочки, разложить на кетчуп.
3. Сложить 3 лепешки, сверху поместить несмазанную лепешку, слегка растянуть ее и защипнуть с нижней, закрыв слои начинки. Смазать маслом из-под вяленых томатов верх получившегося хлебца.
4. Разогреть духовку до 200 °C. Положить хлебец на противень, дать подойти (30 мин.). Выпекать в духовке 40 мин., затем уменьшить нагрев до 180 °C и выпекать еще 10 мин. Вынуть готовый хлебец из духовки, охладить.
1–2 стакана муки, 600 г мякоти тыквы, 1 стакан подсолнечного масла, 1 ст. ложка уксуса, 1/3 стакана рубленых ядер грецких орехов, сахарный песок, сахарная пудра, молотая корица, соль.