4. Выложить булочки на посыпанный мукой противень и смазать маслом. Выпекать булочки в духовке при температуре 200–220 °C в течение 15 мин. Вынуть булочки из духовки, смазать оставшимся маслом. Выпекать еще 5 – 10 мин. при температуре 180 °C до золотистой корочки.
100 г муки, 75 г ядер фундука, измельченных, по 75 г ядер миндаля, лимонных и апельсиновых цукатов, измельченных, натертая цедра 1 лимона, 2 ст. ложки порошка какао, по 1/2 ч. ложки молотых корицы, гвоздики, кориандра и мускатного ореха, щепотка черного перца, 3 ст. ложки сахарного песка, 6 ст. ложек меда, растительное масло, сахарная пудра.
1. Смазать маслом разборную форму для выпечки, выстлать дно и стенки пергаментной бумагой. Смешать в миске фундук, миндаль, цукаты, цедру, какао, пряности и муку.
2. Сахарный песок с медом и маслом (1 ст. ложка) растопить в небольшой кастрюле, помешивая, довести до кипения. Дать покипеть 2 мин. до образования густого сиропа.
3. В смесь муки, орехов и пряностей быстро влить сироп, размешать. Вылить массу в форму для выпечки, разровнять поверхность. Поставить форму в духовку, нагретую до 150 °C, выпекать 30–40 мин.
4. Вынуть пряник из духовки, остудить в форме на решетке. Достать из формы, удалить пергаментную бумагу. Посыпать верх пряника сахарной пудрой.
600 г свежих грибов, 2 луковицы, 4–5 ст. ложек растительного масла, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка рубленой пряной зелени, лимонный сок, черный перец молотый, соль.
Для теста: мука, питьевая сода, соль.
1. Из 1/2 стакана холодной кипяченой воды, соли, соды и необходимого количества муки замесить в посуде крутое тесто.
2. Лук очистить и мелко порубить. Грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде, мелко порубить. Грибы поджарить на сковороде с 2 ст. ложками растительного масла, луком и мукой. Добавить рубленую зелень, молотый перец по вкусу, тщательно перемешать.
3. На присыпанной мукой поверхности тонко раскатать приготовленное тесто. Вырезать из теста кружки стаканом или вырубкой. На кружки положить грибную начинку, аккуратно и плотно защипнуть края.
4. Варить пельмени в кастрюле с кипящей подсоленной водой. Всплывшие пельмени вынуть шумовкой, выложить в пиалы или тарелки, полить маслом и лимонным соком.
350 г муки, 800 г картофеля, 4–5 ст. ложек растительного масла, 1–2 луковицы, 1 ст. ложка мелко нарезанной пряной зелени, лимонный сок, черный перец молотый, соль.
1. В миске в 1 1/4 стакана воды растворить соль. Всыпать муку, замесить крутое тесто. Выложить его на доску, присыпанную мукой, размять до однородной гладкой консистенции.