Православный пост. Традиции, кулинарные рецепты, советы (Левкина) - страница 144
Морской язык со спаржей
4 филе морского языка (по 200–250 г), 12 зеленых побегов спаржи, 4–5 ст. ложек растительного масла, 2 томата, 1 морковь, 2 луковицы, 1 сладкий перец, 1–2 веточки петрушки, 1 ст. ложка томатного соуса, сахарный песок, черный перец свежемолотый, соль.
1. Спаржу промыть, связать в 2 пучка по 6 побегов. В высокой узкой кастрюле вскипятить подсоленную воду. Поставить побеги спаржи головками вверх так, чтобы вода целиком покрывала их. Варить под крышкой при слабом кипении 10 мин. (не переварить!).
2. Томаты вымыть, один томат нарезать кружками, второй – измельчить. Морковь очистить, натереть на мелкой терке. У сладкого перца удалить семена и перегородки, измельчить вместе с очищенной луковицей.
3. В сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Положить измельченные томат, репчатый лук, сладкий перец, натертую морковь.
4. Пожарить овощи 10–15 мин., добавить томатный соус, 1/2 стакана горячей воды, посолить, поперчить, всыпать сахарный песок. Тушить овощи под крышкой при слабом нагреве около 20 мин.
5. Небольшой противень смазать растительным маслом, выложить филе рыбы, посолить, обильно сбрызнуть растительным маслом.
6. Запекать морского языка в духовке 10 мин. при температуре 180 °C. Рыбу перевернуть, сверху филе выложить тушеные овощи.
7. Запекать в духовке еще 5 – 10 мин. Вынуть морского языка из духовки. Выложить каждое филе на подогретые порционные тарелки. Гарнировать кружками томата, украсить листиками петрушки.
Великопостная молитва святого Ефрема Сирина
Великим постом каждый день – с вечера воскресенья по пятницу – читается удивительная молитва Ефрема Сирина.
Молитву, которую предание приписывает одному из великих наставников духовной жизни, св. Ефрему Сирину, можно действительно назвать великопостной молитвой, т. к. она особенно выделяется среди всех песнопений и молитв Поста.
Молитва читается дважды в конце каждой великопостной службы от понедельника до пятницы (по субботам и воскресениям она не читается, т. к. богослужения этих двух дней отличаются от общего великопостного строя). При первом чтении этой молитвы после каждого прошения кладется земной поклон. Потом 12 раз про себя читается молитва: «Боже, очисти мя, грешнаго», – с поясными поклонами. Затем вновь читается вся молитва, после которой кладется один земной поклон.