4. Добавить соль, разведенный в небольшом количестве холодной воды крахмал. Жарить при умеренном нагреве 2 мин. Подать к столу в сковороде.
Секрет вкусного картофеля
Нарезанный картофель перед жаркой рекомендуется обсушить бумажным полотенцем или обвалять в крахмале. Жарят картофель на раскаленной сковороде с маслом и солят его, когда кусочки подрумянятся со всех сторон. Если посолить картофель до того, как он обжарится, то сок из него вытечет, смешается с маслом, тогда кусочки потеряют форму, цвет и снизится вкус блюда.
Оригинальный картофель с луком
600 г мелкого картофеля, 500 г мелкого лука-саженца, 4–5 ст. ложек растительного масла, рубленая зелень петрушки, соль.
1. В сковороде с 2 ст. ложками разогретого растительного масла обжарить очищенный лук-саженец до золотистого цвета, посолить.
2. Очистить отобранный мелкий картофель. Обжарить его целиком на сковороде в 2–3 ст. ложках разогретого растительного масла, после чего посолить.
3. Готовые картофель и лук смешать, выложить на блюдо, сверху посыпать рубленой зеленью петрушки.
Остатки сладки
Такое оригинальное блюдо готовят во время Великого поста, обычно перед поздней Пасхой. В это время в крестьянском хозяйстве после посадки остается мелкий лук-саженец, который часто не знают, как использовать. Если в лесу уже появились сморчки и строчки, то их тоже рекомендуется отварить, порезать и добавить к картофелю при обжаривании.
Картофель, жаренный с яблоками
4–5 шт. картофеля, 2–3 яблока (антоновка), 2 луковицы, сахарная пудра, растительное масло, соль.
1. У яблок удалить семенные коробочки. Картофель и яблоки очистить, нарезать ровными кубиками. Лук очистить, нарезать кольцами.
2. Картофель обсушить бумажным полотенцем. Обжарить его на раскаленной с маслом сковороде до золотистого цвета. Добавить яблоки и жарить 5 – 10 мин., постоянно перемешивая, посолить.
3. На другой сковороде в масле пожарить лук, слегка присыпанный сахарный пудрой, до золотистого цвета. Выложить лук сверху жареного картофеля с яблоками и подать кушанье к столу в сковороде.
8 томатов, 2 ст. ложка соевого соуса, 2 луковицы, 1 ч. ложка сахарного песка, 4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла.
1. Томаты вымыть, ошпарить кипятком, удалить кожицу и семена, разрезать на кусочки. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. В сковороде перекалить растительное масло, опустить
в него мелко нарезанные лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета.
2. Затем положить кусочки томатов и жарить при сильном нагреве 2–3 мин., перемешивая, влить соевый соус. Всыпать сахарный песок. Через 1–2 мин. блюдо подавать к столу на сковороде.