Томаты, жаренные со сладким перцем
6 томатов, 6 зеленых сладких перцев, 2 ст. ложки муки, 5 ст. ложек растительного масла, по 1 ст. ложке рубленой зелени петрушки и укропа, 1 ч. ложка водки, соль.
1. Томаты вымыть и нарезать небольшими дольками. В сковороде поджарить в перекаленном растительном масле томаты так, чтобы испарилась жидкость.
2. Вымытый сладкий перец испечь в духовке (или микроволновой печи), очистить от кожицы и семян, посолить и запанировать в муке. Перекалить в глубокой сковороде растительное масло, обжарить в нем перец до золотистого цвета.
3. В сковороду с перцем положить томаты, влить водку, прогреть 1 мин. при умеренном нагреве. Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.
Разноцветный сладкий перец
2 красных сладких перца, 2 зеленых сладких перца, 1 желтый сладкий перец, 1 яблоко, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1/2 лимона, 1 красный острый перчик, соль.
1. Весь перец вымыть, верхушки срезать, удалить семена и перегородки. Нарезать сладкий перец полукольцами (или соломкой), острый перчик измельчить.
2. Подготовленный сладкий перец положить на сковороду, посолить, обжарить в растительном масле. Яблоко очистить от кожуры, удалить семенные коробочки и нарезать длинной соломкой.
3. Добавить яблоко вместе с острым перчиком на сковороду, пожарить при сильном нагреве около 5 – 10 мин., помешивая. Лимон нарезать дольками, украсить ими готовый жареный перец и подать к столу на сковороде.
1 кочан белокочанной капусты (до 1 кг), 2–3 ст. ложки муки, 2–3 ст. ложки панировочных сухарей, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, красный перец молотый, соль.
1. Кочан капусты очистить от верхних листьев, ополоснуть и обсушить полотенцем. Вырезать кочерыжку. В большой кастрюле вскипятить воду, подсолить. Погрузить кочан в воду и варить капусту 5 – 10 мин. до полуготовности.
2. Откинуть кочан на дуршлаг. Дать стечь воде. Разобрать на отдельные листья. Утолщения отбить. Брать по 2 листа, сложить в 2–3 раза, посолить, поперчить. Запанировать в муке, смешанной с растительным маслом (1–2 ст. ложки).
3. Затем обвалять шницель в панировочных сухарях. Разогреть сковороду с маслом, поместить на нее шницели и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. При подаче на стол шницель выложить на блюдо, гарнировать овощами и посыпать рубленой зеленью петрушки.
2 кочана брокколи (800 г), 1/2 стакана крахмала, 5–6 ст. ложек растительного масла, рубленая пряная зелень, соль.
1. Промытую брокколи разделить на соцветия, отварить в кастрюле с подсоленной водой в течение 2 мин. Сразу охладить капусту под холодной водой, выложить в дуршлаг, дать воде стечь.