4. Сладкий перец бланшировать в горячей воде или проварить 1–2 мин. Воду слить, а сладкий перец заполнить начинкой, уложить в сковороду или на противень. Добавить немного горячей воды от бланширования.
5. Запечь в духовке при температуре 200 °C в течение 20–30 мин. Готовый фаршированный перец вынуть из духовки, выложить на блюдо, украсить зеленью петрушки.
6–8 крупных томатов, 4–6 свежих грибов, 2 луковицы, 2–4 ст. ложки соевого соуса, 1/2 стакана вареного риса, 4 ст. ложки растительного масла, 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, листья салата, черный перец молотый, соль.
1. Томаты вымыть, срезать у них верхушку на 1/4, удалить семена и часть мякоти. Репчатый лук очистить, мелко нарубить и обжарить на разогретом растительном масле в сковороде.
2. Грибы очистить, вымыть, мелко порезать; очищенный чеснок мелко порубить. Добавить на сковороду к луку подготовленные грибы, соевый соус, мякоть томатов, рубленую зелень петрушки и чеснок, обжаривать 10–15 мин.
3. Все подготовленные ингредиенты начинки смешать с вареным рисом, заправить солью и перцем. Заполнить томаты начинкой, выложить на противень посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть маслом.
4. Запечь томаты в духовке при температуре 190 °C в течение 30 мин. Выложить на блюдо, выстланное листьями салата. Посыпать зеленью и сразу подать к столу.
Зеленые томаты по-грузински
800 г – 1 кг зеленых и бурых томатов, 1 стакан ядер грецких орехов, 1 ст. ложка растительного масла, по 5–7 веточек зелени петрушки, кинзы, базилика, укропа, 4–5 зубчиков чеснока, 1 стручковый острый перчик, фруктовый уксус, соль.
1. Чеснок очистить, растолочь. Острый стручковый перчик измельчить, удалить семена. Ядра грецких орехов измельчить. Тщательно вымытые зеленые и бурые томаты надрезать сверху крест-накрест.
2. Мелко нарезать вымытую зелень петрушки, кинзы, базилика, укропа, сложить в миску. Добавить соль, толченый чеснок (2–3 зубчика) и измельченный стручковый перчик (1/2 часть), перемешать. Приготовленной начинкой из пряной зелени нафаршировать томаты через сделанный надрез.
3. Уложить томаты в один ряд на противень, смазанный маслом, накрыть фольгой. Запечь томаты в духовке при температуре 180 °C в течение 20–30 мин.
4. Для приправы ядра грецких орехов, соль, чеснок (2 зубчика), зелень кинзы (2 веточки), стручковый острый перчик (1/2 часть) истолочь в миске и развести по вкусу фруктовым уксусом.
5. Вынуть запеченные томаты из духовки, выложить на подогретое блюдо. Густо обмазать их приготовленной ореховой приправой и сразу подать к столу.